Cuisine minceur et vitalité

Naolia: -7% de remise

Besoin d'un super-aliment, d'une farine de coco, d'un chufamix pour faire vos boissons végétales, d'une Roo'bar crue aux baies de Goji, d'une farine de Lucuma (enfin disponible!)  ... 

Jusqu'à demain vendredi 4 juillet 17h, bénéficiez d'une belle remise sur votre commande avant que je ne parte en vacances!

Newsletter juil14

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Un déjeuner couleur anthocyane

L'été est la saison des petits rouges, myrtilles, cassis, grosseilles, casseilles, framboises; et bientôt pêches de vigne, sureau, mûres.

 

Ces fruits ont en commun leur couleur rouge bleutée plus ou moins foncée témoignant de la présence d'anthocyanines.
Les anthocyanes sont des pigments appartenant à la famille des flavonoïdes aux propriétés antioxydantes.
Elles agissent en particulier en renforçant la résistance des capillaires et sont bénéfiques contre la formation de bleues, de petites varices, une meilleure microcirculation sanguine. 
Elles ont aussi un effet protecteur des yeux et amélioration de l'acuité visuelle en captant l'excès d'UV.
Les anthocyanes en tant qu'antioxydants protègent l'ADN de la dénaturation et ainsi du risque de cancer. Elles participent à la régénération des télomères (clic page facebook)

Jus betterave

 

L'été, consommons des fruits riches en anthocyanes (leur maturité à cette saison n'y ait pas pour rien!). Complétons par une belle assiette de légumes frais et colorés riches en antioxydants complémentaires (caroténoïdes, lycopène (tomate séchée +++), vitamines C assaisonnés d'une bonne huile végétale riche en vitamine E (antioxydant protecteur des membranes et de la peau riche en lipides).

Les radicaux libres sont des molécules instables qui recherchent à s'apparier. Pour se faire, elles "piquent" des électrons aux enzymes, membranes cellulaires avec pour conséquence une désorganisation de la structure cellulaire. La cellule ne peut plus exercer convenablement ses activités de communication, de synthèse de nouveaux composés, de fourniture d'énergie, de réparation et de régénération. Il s'ensuite une perte de fonctions. A terme elle s'observe par une perte d''élasticité de la peau, des tâches de vieillissement, l'augmentation du risque de dégénérescence maculaire... Ce ne sont que les aspects visibles...


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A mon déjeuner,

~ Un jus composé d'une petite betterave crue du jardin (la toute 1ère, très tendre et sucrée), de ses tiges et de ses feuilles les plus tendres,
 d'une demi pomme et d'un brugnon (avec la peau qui concentre les antioxydants).
~ Complété par un fromage frais de chèvre de ma voisine et un coulis de casseilles (hybride cassis - grosseilles plus douces) à peine cuites et sucrées au sucre de canne complet.

Le midi je n'ai pas très faim en raison d'un petit-déjeuner copieux à base de casseilles également!

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Crème de souchet: 2 recettes

La crème de souchet, une délicieuse nouveauté qui a pris place sur Naolia et dans mes petit-déjeuners.

 

Fabriquée à partir du tubercule de souchet, la crème de souchet est une purée telle que la purée de noisettes, mais à la saveur douce et naturellement sucrée. 
Très gourmande, elle est devenue incontournable dans mes petit-déjeuners et petites crèmes vite faites.

Crème de souchet
pour la découvrir, clic >

Côté nutrition, la crème (ou purée) de souchet est riche en acides oléique, un acide gras oméga 9 prédominant dans l'huile d'olive. Elle est une bonne source de fibres avec ses 20%, et de minéraux: magnésium, zinc, fer, potassium.

~Le potassium qui contrebalance le sodium, aide à prévenir les problèmes de rétention d'eau et de cellulite.
~Le magnésium, un minéral omniprésent dans les réactions biochimiques de nos cellules. Très sollicité, notamment en cas de stress et d'anxiété, nos besoins sont difficilement couverts par l'alimentation. Une cuillère de crème de souchet contribue ainsi à pourvoir à nos besoins et à mieux nous soutenir dans la gestion de nos émotions et de notre fatigue.
~Le zinc, oligoélément nécessaire à la réparation et cicatrisation de la peau, aux réactions immunitaires.
~Le fer au coeur de l'hème constituant nos globules rouges, permet l'oxygénation de nos tissus.

Porridge souchet



Porridge à la crème de souchet et fruits rouges
- 2 cs de graines de sarrasin
- 1 belle cs de crème de souchet
- 1 belle poignée de framboises, groseilles ou autres fruits rouges

La veille au soir, recouvrir d'eau les graines de sarrasin. Le matin, égoutter, rincer. Ajouter la crème de souchet, 1/2 poignée de framboises et recouvrir d'eau. Mixer. Servir avec les restant de fruits rouges.

Souvent je mélange sarrasin / graines de chia / pomme émincée / crème de souchet.
Ou je remplace le sarrasin par une banane ou des flocons de riz (sa saveur neutre révèle mieux la crème de souchet) + une poignée de casseilles (greffe cassis - groseilles plus sucrées) et la crème de souchet.

Tartelette souchet

Petite crème au souchet (pour 4 personnes):
- 2 cs de crème de souchet
- 1 cc de psyllium
- un peu de sucre de coco (facultatif selon votre goût sucré)
- eau

Délayer les ingrédients pour obtenir une crème assez liquide. En reposant, le psyllium gonfle et épaissit la crème. Si elle est trop épaisse, ajouter de l'eau.

Pour garnir des fonds de tarte, des fruits émincés. Vous pouvez aussi la mixez avec des fruits (framboises) et l'accompagner des mêmes fruits non mixés. Par exemple des casseilles que vous avez fait éclater dans une casserole avec du sucre de canne complet.

 

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Tartare d'algues

En guise d'accompagnement apéritif, un tartare d'algues.
Frais, iodé, minceur et santé.

 

Réalisé en moins de 5 min, ce tartare "salade du pêcheur", pailettes d'algues à réhydrater, figurera désormais parmi mes incontournables accompagnement apéritif.

Tartare algues


Avec sa richesse minérale, sa pointe d'acidité, ce tartare aux algues prépare la digestion et ouvre l'appétit.
Quant à ses fibres, elles augmentent la satiété et aident ainsi à mieux contrôler sa prise alimentaire. Si les plats à suivre sont un peu gras, elles absorberont une partie des graisses.

En cette saison, les algues apportent fraîcheur et légèreté au menu. A consommer sans limite sauf en cas d'hyperthyroïdie où il est préférable de veiller à ne pas avaler trop d'iode.

Recette tartare d'algues
Une recette tirée du livre "Algues, Saveurs marines" d'Anne Brunner

- 3 cs de salade du pêcheur (mélange d'algues vertes et brunes en paillettes, déshydratées)
- 1 échalote
- 1 cc de câpres (facultatif)
- 1 cs d'huile d'olive

Couvrir d'eau la salade du pêcheur durant 20 min. Essorer pour extraire l'eau. Mixer avec l'échalotte et les câpres puis ajouter l'huile d'olive.
Servir sur des toasts, rondelles de radis noir ou comme ici sur des crackers sans gluten à loignon.

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Algues Saveurs Marines

Les algues sont des aliments encore peu (trop) consommés. Pourtant elles méritent tout notre intérêt.



Par leur saveur et leur texture: bien entendu une saveur marine, iodée, vivifiante, plus ou moins discrète selon comment on la consomme.

Déshydratée sous forme de paillettes, comme la salade du pêcheur, que l'on parsème sur les salades, poissons, dans une pâte à blinis..., elle a alors beaucoup de goût.
Cuite seule ou avec des légumineuses, des céréales dont elle améliore la digestibilité et réduit le temps de cuisson, sa saveur est alors plus fondue. Mais sa texture est délicieuse; celle du spaghetti de mer porte bien son d'ailleurs, elle est ferme et légèrement glissante comme une fettucine al dente.
Les algues à cuire accompagnent céréales, légumes frais et secs, servent de garniture aux sushis, crêpes, tortillas.

Leur utilisation est très variée, voire originale et surprenante.
Pour cela, je vous laisser consulter les livres de 2 expertes culinaires: Anne Brunner "Algues Saveur Marine" et Brigid Treloar "Sushi végétarien".

Livres algues sushis

Des recettes extra, esthétiques, certaines simples d'autres où il faut un peu plus de dextérité dans les doigts, mais toutes sont un vrai régal. Par leurs recettes, on voit que les algues ont leur place de l'apéritif au dessert!


Côté nutrition, elles font partie des super-aliments: denses en nutriments sous un faible volume calorique.
Vous ferez ainsi le plein
~ d'iode (sauf pour la spiruline et la chlorelle qui n'en contiennent pas) bénéfique pour le fonctionnement de la thyroîde et garder un poids stable et une bonne humeur,
~ de calcium biodisponible
~ de magnésium, qui en synergie avec le calcium règle nos contractions et relaxations musculaires
~ des antioxydants: vitamine C (algues brunes et vertes) et E (kombu ++), polyphénols (algues brunes), carotéinoïdes (Nori surtout).

Vous recherchez des idées de recettes? Vous avez envie de nouvelles expériences gustatives? Vous êtes fatiguée?
Invitez-les algues à vos menus!
Cliquez sur l'image ci-dessous pour découvrir les algues >

animation algues

 

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Tortilla façon street food

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore manger avec mes mains!
Aussi les tortillas présentées dans le livre "Street Food" ont attiré rapidement mon attention au grand plaisir de ceux qui m'entourent.


C'est une recette qui fonctionne bien à condition de respecter les consignes de cuisson au risque d'avoir entre les mains une galette sèche qui casse au pliage.
A garnir de viande (ici blanc de poulet), d'un burger végétal, ou de légumes râpés ou coupés en bâtonnets. Et pour que l'ensemble ne soit pas sec, accompagnez d'une sauce crémeuse à base de tahini (purée de sésame) ou de noisettes ou encore par l'une des sauces salades délicieuses et originales présentées dans le livre "Sauces salade" de Kécily et Christophe Berg.

Tortilla

Recette
- 100 g de farine de maïs
- 200 g de farine de blé (ou farine de kamut)
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 cc de sel Algosud
- 15 cl d'eau chaude
- 4-5 feuilles de sauge (petit ajout par rapport à la recette initiale)

Mélangez les farines avec le sel et les feuilles de sauge émincées. Ajoutez l'huile et l'eau. Mélangez à la fourchette puis pétrissez à la main. Formez 6 boules et étalez finement.
Chauffez une poêle graissée. Quand elle  est bien chaude (cela est important pour que les tortillas cuisent vite et ne se déssèchent), déposez un rond de pâte. Cuisez 60 secondes, retournez quand des bulles se forment. Poursuivez la cuisson de même durée sur l'autre face. Recommencez avec les 5 autres disques.

Garnissez à votre convenance: feuilles de salade, émincé de poulet, graines germées, avocat, asperges, radis, oignons, carottes.
Sauce: mixez 3 cs de tomates séchées avec quelques feuilles de sauge, 1 cs de noix de cajou et de l'eau pour obtenir une sauce crémeuse. Salez et poivrez.

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Naolia: nouveau site

Nouveau Design - Nouveau Logo

Naolia s'est offert un relooking avec un style plus frais et aéré.

Le menu horizontal permet une accessibilité plus aisée aux rubriques.
Les accès au blog et à la page Facebook à partir du site sont mis en avant.

Côté livraison, Naolia propose So Colissimo.
Vous avez ainsi le choix de recevoir votre colis, à votre domicile, chez un commerçant ou au bureau de Poste pour seulement 5,40 €!

Je vous invite à le visiter et à profiter d'une offre spéciale pour fêter toutes ses nouveautés >

Newsletter mai 14 new site

 



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Cookies street food cranberries et chocolat

Ces cookies sont tout droit sortis du dernier livre de My Sweet Feary "Street Food".

Un livre où vous trouverez de jolies recettes de burger tels ceux aux haricots blancs (testés et approuvés, à venir sur le blog), des buns, des croquettes au tofu, des bâtonnets de "fauxmage" croustillantes, des boissons comme cette chicoré latte à la noisette que je goûterai prochainement, et ces cookies aux graines.

A paraître

J'ai craqué sur cette recette pour ses graines et aussi pour garnir un pique-nique en vue d'une escapade en Drôme ce week-end.

Cookies street food



J'ai quelque peu modifié la recette, mais le principal est là avec pour résultat beaucoup de goût et de croustillant sous un apport dense de nutriments essentiels et de fibres sans surcharge digestive.

Recette pour 12 cookies sans gluen
- 160 g de farine sans gluten aux 4 céréales
- 50 g de sucre de canne complet clair
- 20 gr de cranberries
- 20 gr de chocolat pâtissier
- 20 gr de graines de courge
- 20 gr de graines de tournesol
- 1 cc de bicarbonate
- 40 gr d'huile de coco
- 1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'huile de coco et l'oeuf. Former avec la main 12 petites boules que vous aplatissez sur la plaque du four. Cuire 12 min à 180°C.

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Pack Minceur sans gluten sans lait

Il est fréquent (trop) d'entendre que la prise de poids est le résultat d'un excès d'entrées de calories par rapport aux sorties.
Ceci fait fit des personnes qui mangent si peu et qui grossissent ou ne perdent pas de poids tout en s'affamant.
La prise de poids est complexe. Si complexe qu'elle met en jeu bien d'autres systèmes que l'ingestion calorique.

Qu'en est-il de la qualité des aliments?
Du contexte émotionnel dans lequel ils sont consommés
Quels sont les pathologies et troubles physiques contre lesquels doit se battre le corps
Quels émotions, stress, conscients ou inconscients font obstacles
Quels sont les désordres, en particulier, au niveau intestinal, qu'il serait en priorité nécessaire de guérir
Et le foie, la vésicule biliaire fonctionnent-ils correctement ou sont-ils le siège de colères et ruminations enfouies?

Une prise de poids et son corrolaire, l'amincissement sont loin d'être une simple affaire de calories sinon il serait si simple d'avoir la taille de ses rêves.

Naolia propose des packs minceur sans gluten et/ou sans lait qui aident à soulager certains maux du corps et à prendre consciences de son corps et de ses besoins. C'est un 1er pas qui en amènera d'autres instinctevement ou avec plus de conscience de l'amour que l'on se doit.

Accueil - Packs ss gluten



Je ne sais plus de qui est cette citation, mais elle me plaît. ALors je vous la partage:
"Il faut soigner le corps pour que l'âme s'y plaise".

 

Posté par Naolia à 15:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Lassi mangue carotte amande + promo Naolia

En cette saison du foie, un lassi façon détox au lait d'amandes, mangue et carotte riches en béta-carotène.

En période de détoxification du foie, il est préférable d'écarter les aliments d'origine animale pour mettre le foie au repos et lui permettre de régénérer, éliminer les toxines et déchets qu'il ne peut habituellement drainer en raison du flux constant d'aliment à transformer.

Et puisque le soleil est présent, autant préparer notre peau à ses rayons. Le béta-carotène est une pro-vitamine A antioxydante qui a donc la propriété de neutraliser les radicaux libres tels que les UV (mais aussi d'autres vitamines, oligo-éléments, polyphénols).
Elle contribue au hâle doré de la peau tout en la protégeant à condition de ne pas s'exposer aux heures les plus chaudes sans protection.

Quant au lait d'amands avec sa saveur douce que j'aime beaucoup et qu'il est excellente avec la mangue et la carotte, il est source d'acides gras essentiels qui aide à maintenir la souplesse de la peau et son hydratation.

Lassi mangue carotte


Voici un lassi pour une peau de pêche
- 20 g de lait d'amandes en poudre Végémilk
- 5 tr de mangue sèche Rapunzel
- 1 carotte
- optionnel: 1 petite branche de céleri

Placer les tranches de mangue coupées en morceaux dans le bol d'un blender, recouvrir d'eau et laisser tremper 2 h ou 1 nuit.
La matin (ou 2H plus tard), éplucher la carotte, la passer à la centrifugeuse en recueillant le jus dans le bol du blender contenant la mangue. Verser le lait d'amandes en poudre et mixer. 

J'aime ce lassi épais comme un smoothie, si vous préférez davantage un jus, ajouter de l'eau ou le jus de 1 carotte supplémentaire.
Je l'ai accompagné de quelques noix de pécan.

 

Et une belle promotion sur le site de Naolia pour quelques jours seulement:

Newsletter avril14

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