Cuisine minceur et vitalité

Porridge au souchet, pommes et goji

Pour les matins lève-tôt, ou ceux précédant une sortie au grand air, je me prépare toujours un porridge que j'enrichis de protéine en poudre. Je sais qu'ainsi je n'aurais ni hypoglycémie, ni jambes sans force pour grimper jusqu'au refuge.

Porridge souchet goji


En dehors de ces raisons, j'adore l'aspect crème-bouillie qui peut parfois rebuter.

La farine de souchet se prête bien à la préparation d'un porridge-crème, avec une texture douce, une saveur de vanille et de châtaigne. Dense en sucres lents et en fibres, la farine de souchet présente un faible Index Glycémique. C'est une aussi un bon apport en magnésium (89 mg pour 100 gr soit 30% de AJR), et en fer (7,4 mgpour 100 gr soit 53% des AJR).
Par augmenter l'apport en protéines qui permet de faire durer la satiété, j'ai ajouté une dose de protéines de pois.
Quelques flocons de riz, sans gluten et très digestes pour épaissir et apporter de l'énergie lente.
Agrémenté de quelques fruits, Goji et pommes pour leur fraîcheur, leur couleur, leur saveur et leurs vitamines.

Porridge souchet goji 1

 

Recette
- 3 cs de farine de souchet
- 25 cl d'eau
- 1 belle cs de flocons de riz
- 1 dose de protéines de pois
- 1 cs de miel d'amandes
- fruits frais ou secs: baies de goji, 1 quartier de pommes

Verser dans une casserole la farine de souchet, les flocons de riz et l'eau. Porter à ébullition à petit feu en remuant jusqu'à épaississement. Ajuster la quantité d'eau si la préparation est trop sèche. Hors du feu ajouter, la protéine de pois et le miel puis les fruits.

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Pancake sans farine banane coco

Ce qu'il y a de bon quand dehors les nuages gris s'amoncelent, que le ciel devient bas pour déverser une grêle cinglante, c'est de préparer des recettes douces et réconfortantes comme ces pancakes.

Pancake banane



Des pancakes sans farine uniquement à base d'oeuf et de banane, moelleux et exotiques.

Pour le goûter comme aujourd'hui ou pour le petit-déjeuner avant de partir courir dans les chemins un peu "cadoueux".

Recette pour environ 6 pancakes
- 2 bananes
- 1 oeuf 
- 1 cs de graines de lin moulues*
- 1 cc de zeste de citron Bio + 1 cc de jus de citron
- sirop d'érable

Ecraser les bananes, verser le jus de citron, es graines de lin mouillées et ajouter l'oeuf. Battre l'ensemble. Faire chauffer un poêle ç feu moyen en graissant avec du ghee o de l'huile de coco. Déposer 2 cs de pâte. Cuire 2-3 min sur une face, retourner délicatement avec une spatule, cuire de nouveau 1-2 min

Accompagner de rondelles d'orange, de baies de goji, verser un filet de sirop d'érable.

* moudre les graines de lin et les recouvrir d'eau. Un gel tel du blanc d'oeuf se forme après repose de quelques minutes. Les grains de lin permettent ainsi de remplacer 1 oeuf. Vous pouvez ajouter un 2ème oeuf plutôt que d'utiliser les graines de lin.


Comme c'est bientôt la chandeleur, voici une suggestion d'ingrédients pour des crêpes saines et gourmandes:

Animation chandeleur

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Snacking crackers à la spiruline

 

Pour faire suire à mon post "Ma Journée Détox", voici un snack "healthy" à la spiruline, que j'aime grignoter en entrée ou en fin de journée en attendant le dîner.

La spiruline est une source végétale exceptionnelle en protéines de bonne qualité (tous les acides aminés sont représentés en bonne proportion). Mais son autre intérêt est sa richesse en chlorophylle.
La chlorophylle assainit le tube digestif en permettant à la flore de l'hôte de se développer évitant aux bactéries pathogènes, champignons et levures telles que Candida albicans, de proliférer et nous rendre maladif.

Avoir une flore intestinale en bonne santé est essentiel pour avoir une belle santé et conserver son poids de forme.
~ elle aide à l'assimilation de tous les nutriments des aliments consommés
~ elle stimule les défenses immunitaires
~ elle éloigne le risque d'allergies
~ elle évite le passage dans le sang de toxines et macro-molécules indésirables (source de surcharde du foie, de maladies auto-immunes, de maux de tête...)
~ elle aide à conserver son poids de forme ou à maigrir
~ elle permet de diminuer le taux de cholestérol en présence de fibres
~ elle illumine la peau, revitalise

La liste est déjà bien longue!
Avant tout autre action visant à soullager un trouble, perdre du poids, intéressez-vous d'abord à votre intestin et à sa flore!

Pour combler une petite faim, en guise de repas sur le pouce (il est préférable de manger très peu et en plusieurs fois quand le temps manque pour faire un repas plus complet ou que l'on est trop stressé, énervé pour digérer convenablement son repas), pensez à des crackers agrémentés d'un peu de fromage, de légumes râpés, de quelques graines oléagineuses.
Ils sont complets mais faciles à digérer.

Crackers spiruline noix 2

Mon snack est composé de:
- un cracker cru à la spiruline de chez Culturaw
- de fromage de chèvre frasi de ma voisine
- de spiruline en filaments
- de tranches de betterave crue
- de quelques cerneaux de noix


Le sondage de la semaine dernière sur les services que j'envisage de vous proposer via le site www.macuisine-minceur.com, est toujours d'actualité!

Petit Sondage
J'ai plusieurs projets que je souhaite développer pour Naolia, tels que des aliments Bio en Vrac, des consultations Naturopathiques. J'aimerais recueillir vos avis sur ces quelques projets à travers un questionnaire (très court de 4 questions!). Cela ne vous prendra pas plus de 2 min pour y répondre.
Pour y participer, cliquez sur ce lien "Si je savais mieux...>"

Merci de tout coeur de me confier votre avis!

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Détox 10% de remise + sondage

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Ma journée detox

Bien des évènements se sont déroulés depuis mon dernier post. Des jours heureux, paisibles et chaleureux, des jours noirs, tristes, amers; reflets de la vie.
Besoin de choses simples, douces, de s'ancrer dans l'ici et le maintenant, de se retrouver.... Et besoin de me détoxifier.

 

Les 6 derniers mois durant lesquels je terminais ma formation en Naturopathie ont été denses, fatiguants, stressants et riches d'émotions. A cela quelques extras, sans trop toutefois, puis ces derniers jours, ont éveillé la nécessité d'une détoxification.
Se détoxifier, mettre son système digestif au repos tout en apportant des nutriments spécifiques pour aider le corps à se débarrasser de ces déchets et à se régénérer; c'est aussi un moment où on prend le temps de s'occuper de soi, on calme le rythme des journées, on s'accorde à celui de la nature. On ressource corps et esprit.

Mettre le système digestif au repos, ne signifie pas nécessairement ne rien manger, mais consommer des repas simples, faciles à digérer: des légumes, des fruits ou des céréales. Un seul plat, un seul type d'aliments afin qu'il n'y ait que peu de sucs digestifs et d'enzymes à mobiliser et à sécréter. Cette épargne digestive très coûteuse en énergie, permet à notre corps de l'utiliser pour se débarrasser des toxines, des déchets, des cellules mourrantes ou dysfonctionnant qui l'encombrent. 

A l'instar, bien choisir ses aliments durant cette période de détoxification, soutiendra nos organes dans ce processus: antioxydants, phytonutriments soufrés, minéraux (notamment zinc et magnésium), fibres, probiotiques, substances anti-inflammatoires, oxygénantes.

Chou detox



Parmi les aliments à notre disposition: les crucifères!
Tous les choux sont composés de phytonutriments bénéfiques pour la santé, en particulier pendant une phase de détoxination: 
~ vitamine C: à condition de manger le chou cru, finement émincé et massé avec de l'huile pour le rendre très tendre. Ou à défaut à l'étouffée, à basse température si vous ne pouvez tolérer les crudités.
~ vitamine B9, présenté dans les légumes verts. Si la femme enceinte en a particulièrement besoin, tout a chacun bénéficiera de ses propriétés au niveau division cellulaire (renouvellement de cellules neuves), protection du vieillissement cérébral
~ vitamine K, intervenant dans l'ossification
~ calcium très assimilable. le calcium végétal est en général beaucoup mieux absorbé que celui des produits laitiers, si l'on prend la précaution de faire tremper les céréales oude cuire les légumes à l'étouffée.
~ fibres qui joueront un rôle de délestage des intestins, notre 1er organe intervenant dans la détoxification. Il est important d'avoir un intestin qui fonctionne de façon optimale afin d'empêcher toxines, bactéries de pénétrer dans le corps, et de l'autre permettre une bonne assimilation des aliments.
~ des composés soufrés dont le sulforaphane abondant dans les choux. Il accélère l'élimination des toxines, est un soutien remarquable du foie et un protecteur des cellules contre les radicaux libres.
~ des antioxydants apportés par les flavonoïdes, les caroténoïdes

Pour une détox en saison froide, il est préférable de consommer des aliments chauds. Voici comment j'ai préparé mon chou vert au gingembre dans le cadre d'une phase de régénération.

- 1/2 chou vert émincé
- 1 oignon + 1 gousse d'ail (composés soufrés +++)
- 1 morceau de gingembre coupé en fins morceaux ou râpé (anti-inflammatoire, aide à la digestion (grâce aux gingérols), favorise le péristaltisme de l'intestin, hépatoprotecteur)
- graines de chanvre (davantage pour leur saveur et leur croustillant bien qu'elles apportent des fibres, des protéines et des omégas 3 mais ici on recherche un travail digestif a minima donc à ne pas trop doser)
- 1 cc de curcuma (puissant antioxydant, détoxifiant hépatique)
- 1 petite cs d'huile d'olive

Mélanger le chou émincé avec tous les autres ingrédients. Mélanger à la main pour attendrir le chou, réduire son temps de cuisson, et l'imprégner des aromates. Cuire 10 à 15 min à feu doux, sous couvert.

Ma journée détox

Lever
Etirements
Salutation au soleil
Friction du corps à sec
Douche très chaude - jets frais - douche très chaude (la peau doit être rouge). Déconseillée en cas de varices, troubles de la circulation veineuse, problème cardiaque). Vous pouvez la remplacer par une séance de sauna.
Relaxation ou méditation

Petit-déjeuner
1 verre de kéfir additionnée d'une cuillère à café de spiruline (ou jus d'herbe): apport de probiotiques, chlorophylle pour assainir l'intestin, entretenir la flore bénéfique (j'en parlerai dans un prochain article)
1 coupelle de banane citronnée, baies de Goji, gingembre râpé, pomme râpée

Déjeuner - Dîner
Chou vert

Marche ou relaxation ou méditation


Collation
1 verre de kéfir
1  fruit

Jus kéfir spiruline detox

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Naolia: Code promo Noël

Noel 2014 3b

 

Je vous souhaite un joli Noël fait de chaleur et de douceur, entouré des vôtres.

Si vous recherchez des idées de cadeaux gourmands, allez voir ici:

- les galets de Noël d'Antigonne XXI
- les truffes sésame bergamote de Green me up
- les gingerbread men de Better than butter
- les financiers saveur pain d'épices d'Emilie Murmure
Les biscuits de Noël de Le plaisir des mets
- les chocolats orange coco acérola de Saveurs végétales
- les desserts prêts à cuisiner de la pincée de sel

Pour présenter joliement vos paquets, retrouvez des étiquettes à imprimer crées par Jesussauvage.

Et si vous passez chez Naolia (www.macuisine-minceur.com),
vous bénéficierez de 10% de remise sur tout le site (excepté sur les ustensiles de cuisine),
avec le code NOELNOEL

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Biscotti de Noël

J'adore cette période de l'avent: les illuminations de la ville, le bruit des pas et les vitrines décorées les nuits de décembre, la patinoire intallée sur la place de la ville au bord de la saône, la flamme des bougies qui vacille dans la pénombre, le feu de cheminée, le ciel gris et bas, penser aux petits cadeaux à faire et à emballer... Le rêve n'a pas d'âge.

Cette ambiance m'inspire la fabrication de biscotti pour ma famille. Une autre tournée suivra pour garnir le sapin ou les assiettes comme petit présent.


Ces biscotti sont confectionnés avec un mélange de farine d'avoine et de farine de kamut (variété ancienne de blé non hybridé dont le gluten est mieux toléré). Ils ont revêtus les saveurs de Noël: orange, figue, épices à pain d'épices.

Biscotti 1

 

Recette
- 130 g de farine d'avoine
- 130 g de farine de kamut complète
- 2 cs de purée d'amandes
- 2 cc d'huile de beurre, ghee* ou huile d'olive
- 140 ml de lait de soja
- 2 cc de vinaigre de cidre
- 2 poignées de noix
- 1 poignée de figues séchées coupées en dés
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc d'épices à pain d'épices
- 1 cc de poudre de zestes d'oranges
- 1 pincée de sel

Mélanger les ingrédients secs: les 2 farines, les noix, les figues, la poudre d'orange, le sel et le bicarbonate. Ajouter la purée d'amandes, l'huile de coco, le lait, le vinagre. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Former 2 patons. Poser sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner au four durant 25 min. Couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Replacer au four 10 min. Puis étaler les biscotti sur le côté et réenfourner de nouveau 10 min.

Ils se conservent 3 à 4 semaines au placard.

 

ghee: il s'agit d'un beurre clarifié utilisé en Inde. Il s'obtient en faisant  fondre une motte de beurre à  feu doux. On écume la mousse blanche afin de retirer les protéines du lait. Le ghee ne s'oxyde pas à la cuisson, ne brûle pas (pas de toxicité pour le corps), et se conserve à température ambiante. Il peut être utilisé pour la cuisson des légumes à la poêle comme en pâtisserie. Il donne un goût doux de beurre.

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Idées Cadeaux: Vitamix - Extracteur de Jus Kuvings paiement en 3 fois

Une idée de cadeau pour une cuisine vitalité et gourmande:
~ le Vitamix, super blender qui réduit les aliments les plus dures en fines poudre et velouté soyeux. Potage tout doux, beurre d'oléagineux, pâté végétal, smoothie, farine fraîche, pâte à pain...

~ l'extracteur de jus Kuving's qui transforme fruits, légumes et oléagineux en super-jus nutritifs, denses en vitamines, minéraux, enzymes, antioxydants immédiatement assimilables. Des jus qui boostent l'énergie et combat la fatigue et les terrains dévitalisés. Il permet aussi de confectionner des laits végétaux, des glaces, smooothies et purées pour bébé.

Vitamix et extracteur de jus étant des ustensibles assez onéreux, je vous propose au travers de mon site Naolia, de les acquérir en 3 fois sans frais. Le paiement s'effectue alors par chèque selon cette modalité:
- 1er chèque = 50% de l'achat
- 2ème et 3ème chèque = 25% chacun du total

Les 3 chèques sont envoyés en même temps et seront encaissés à 1 mois d'intervalle.

Bonus: si vous êtes nouveau client, vous bénéficiez de 5% de remise qui s'applique automatiquement lors de votre commande.

Newsletter déc 14

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Muffin Goji Curcuma flocons de sarrasin

Quand Green Kitchen Stories a remis en avant de sa page facebook leur "Turmeric Breakfast Muffins", j'ai aussitôt eu envie de manger les mêmes.


Alors voici ma petite déclinaison, ils sont vraiement délicieux!

Si le curcuma colore la pâte, sa saveur est très peu perceptible mais ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, stimulantes de la digestion et hépatoprotectrices sont bien présentes. Je trouve que c'est une idée lumineuse d'intégrer cette jolie épice dans des recettes sucrées. Ceci permet de multiplier les possibilités de bénéficier de ses belles vertus santé.

Muffins curcuma goji


Quant aux farines et flocons, la farine d'avoine au contact d'un élément humide tend à gonfler et à apporter ainsi du molleux tout comme les flocons de sarrasin mais aussi de riz ou d'avoine. Le sarrasin a la particularité d'être riche en rutine, une substance cardio-protectrice et en sélénium un puissant antioxydant qui intervient dans la détoxification du foie. Le sarrasin renforce ainsi l'action du curcuma.

 

Recette pour 8 muffins
Ingrédients secs:
- 50 g de poudre d'amandes
- 45 gr de farine d'avoine
- 2 cs de fécule de pomme de terre
- 45 g de flocons de sarrasin
- 50 gr de sucre de canne complet
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de curcuma
- 1/2 cc de cardamone
- 1 pincée de sel

Ingrédients humides:
- 1 banane
- 4 cl d'huile d'olive
- 80 ml de lait fermenté (donne davantage de moelleux, à défaut remplacer par un yaourt)
- 2 oeufs

- 1 poignée de baies de goji
- 1 poignée de graines de tournesol
- 1 poignée de graines de lin

 

Mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, puis ajouter l'huile et le lait fermenté. Ecraser la banane. Verser les ingrédients humides et la banane sur les ingrédients secs. Bien mélanger et répartir dans 8 moules à muffins. Déposer sur chaque gâteau quelques baies de Goji, graines de tournesol et graines de lin en les enfonçant un peu avec une fourchette.
Enfourner à four chaud 190°C pendant 25 min .

Posté par Naolia à 14:19 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Porridge protéiné aux flocons de sarrasin, figues, fèves de cacao cru

Un petit-déjeuner riche en protéines végétales pour réguler la glycémie, éviter hausse et baisse et assurer une longue matinée de travail.


Mais pas seulement, consommez des protéines le matin régule pour la journée la glycémie, soutient l'action du cortisol qui s'élève en fin de nuit nous disant qu'il est l'heure de passer à l'action.
La prise de protéines le matin et de fibres bénéficie également pour la fin de l'après-midi.
Quand on est sensible au stress et à l'anxiété, on fait varier plus facilement notre glycémie d'où des fringales et besoin de manger quelque chose non pour la faim physiologique mais pour réguler son système nerveux et hormonal.

Pour mon petit-déjeuner, je mets:
~ des flocons de sarrasin : 13 g de protéines, 140 mg de magnésium (le AJR sont de 360 mg), 10 gr de fibres (les besoins journaliers sont estimés à 30g) pour 100 g
~ des protéines de pois: 83% de protéines végétales bien équilibrées en acides aminés essentiels, moins acidifiantes que les protéines animales (+++ qd on perd ses cheveux comme en cette saison!), à la saveur neutre pour se consommer en salé comme en sucré
~ des pépites de cacao cru: l'un des aliments les plus riches en antioxydants et en magnésium, des éléments importants pour limiter son anxiété et ses angoisses, et délicieuses pour leur petit croquant
~ des fruits: figues et arbouses du jardin pour leurs saveurs, leurs couleurs, leurs fibres et sucre naturel. J'ai ajouté du miel pour satisfaire mon goût sucré.

Porridge sarrasin pois fèves

 

Avec ceci, je tiens 6h30 !



Fin »