Cuisine minceur et vitalité

Poudre de protéine neutre: les utiliser dans une alimentation saine

Les protéines en poudre non aromatisées sont intéressantes pour réaliser des smoothies ou des crèmes protéinées personnalisées selon notre envie du moment.

J'aime en ajouter dans un smoothie vert ou aux fruits ou encore dans un "tapioca" de graines de chia pour densifier ma préparation et faire qu'elle soit plus satiétante sous un faible volume. J'aime aussi la texture onctueuse ou crémeuse qu'elles apportent surtout après un mixage au Vitamix et quelques minutes de repos.

Les différentes poudre de protéines
J'ai sélectionné pour le site macuisine-minceur.com des protéines en poudre qui soient faciles à solubiliser et dont le goût, en particulier pour les protéines végétales, soit agréable sans amertume.

- protéine de lait
dosée à 80% de protéines complètes. Elles sont parfaitement soluble donc idéales pour se préparer une boisson protéinée. Son goût laitier est apprécié par ceux qui affectionnent les yaourts. 
Egalement mousseuse, la protéine de lait en poudre fouettée avec de l'eau, de la poudre de cacao cru, de la caroube permettra d'obtenir une texture aérée.
Essayez- la en plaçant 2 dosettes de protéine de lait dans un bol, 1 cs de cacao cru, 1 cc de sirop d'agave. Ajoutez progressivement un peu d'eau tout en fouettant jusqu'à obtenir la texture qui vous convient. Ajoutez un topping composé de copeaux de noix de coco, pollen cru, baies de goji. Joli, délicieux & sain!

Porridge souchet goji 1



- Protéine de soja
dosée à 84% de protéines également solubles et légèrement émulsifiante. La texture sera plus dense et ferme; sa couleur crème appétisante se marie bien avec la banane, des pommes ou des poires.
Je consomme les protéines de soja délayées avec un peu d'eau pour former une crème épaisse à laquelle j'ajoute une motié de banane écrasée et une épice, vanille, cannelle, gingembre ou une pointe de curcuma selon mon envie. Ensuite, je décore avec l'autre moitié de banane coupée en rondelles, des tranches de pommes, des baies de goji pour la couleur pétillante.

Smoothie coco pomme kiwi



- Protéine de pois
dosée à 83% de protéine a un léger goût de verdure pour certains, pour d'autres elle est considérée comme neutre. Selon votre sensibilité, incorporez-la dans un velouté de brocolis ou de choux-fleur, dans une sauce béchamel afin d'obtenir un apport de protéines végétales moins acidifiantes que le protéines animale tout en couvrant vos besoins nutritionnels.
Si vous appréciez sa saveur, consommez-la dans une boisson cacaotée ou comme moi dans un smoothie composé d'une betterave crue, d'une pomme, d'une dosette de protéines de pois & de l'eau. Je passe tous les ingrédients au Vitamix et j'obtiens un smoothie très onctueux couleur framboise. Sublime!

- Protéines de chanvre
dosée à 50% de protéines. Moins protéinée que les précédentes, elle n'en est pas moins intéressante avec sa richesse en fibres avec 15% et en acides gras essentiels. La protéine de chanvre est particulièrment bénéfique aux personnes ayant des douleurs inflammatoires, la peau sèche, des troubles de l'humeur, un syndrome prémenstruel tout en cherchant à densifier son alimentation en protéines tant pour maintenir une jolie silhouette ferme que pour satisfaire ses besoins nutritionnels en lieu et place de la viande ou du fromage.
Sa couleur vert - maron n'est pas toujours inspirante mais sa saveur de noisette est très agréable.

Vous pouvez l'utiliser dans le smoothie précédent à base de betterave. Il sera alors d'une couleur plus foncée. Ou bien l'associer à du chocolat. Je reviens à ma crème banane - protéine de soja ou ici banane - protéine de chanvre - caroube - maca + superfruits (mulberries, goji, baies des incas) est une excellente préparation en cas de tension, de stress et de fatigue. A goûter absolument!

Smoothie fruits rouges épinard cacao cru



Découvrez ces protéines en poudre non aromatisée pour accompagner vos smoothies
ici sur la boutique www.macuisine-minceur.com

Pot protéines de laitPot protéines de sojaPoudre de protéines poisProtéines de chanvre

Protéines de lait                Protéines de soja             Protéines de Pois        Protéines de chanvre

 

 


Recette Vitamix - Smoothie vert à l'ananas & coriandre

En detox ou pour un repas énergisant, je suis fan de ce genre de smoothie depuis que j'ai acheté le Vitamix.

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Si avant d'y goûter, la couleur verte ne m'attirait pas, j'ai succombé à mon essai tant c'est doux, plus ou moins fruité selon les fruits ajoutés. La saveur de l'épinard qui est ici la base de ce smoothie vert reste neutre en saveur mais fait des merveilles pour la santé.

Consommé cru, l'épinard est un des aliments les plus régénérants de l'appareil digestif. Il aide à restaurer la muqueuse de l'intestin quand elle est irritée par la constipation, les gaz, une alimentation insuffisamment mastiquée ou inadaptée, les médicaments, le stress... Et ce grâce à sa chlorophylle, ses minéraux, sa richesse en vitamines antioxydantes A, C, E qui permettent d'éliminer les toxines et de régénérer. Par ailleurs l'épinard cru stimule le péristaltisme quand le transit est lent.

~ La base d'un smoothie vert détox est l'épinard auquel on peut ajouter tout autre légume vert (brocoli, cresson, roquette, coriandre...). 

~ La coriandre est spécifique pour capter les métaux lourds présents dans l'intestin et éviter qu'ils ne rejoignent la circulation sanguine. Elle est plutôt forte en goût. Si vous n'appréciez pas sa saveur ajouter 1 cc de chlorella, micro-algue verte qui détient la même spécifité.

~ L'ananas stimule la digestion des protéines et des graisses.

~ La banane sucre naturellement le smoothie. Elle est alcalinisante, douce pour l'intestin. Elle contribue ainsi à renforcer les effets d'un smoothie vert.

Ce smoothie vert détox peut se consommer:
- au petit-déjeuner, les autres repas seront de préférence végétarien, facile à digérer
- en cure détox façon mono-diète. Bien qu'il y ait plusieurs aliments, ceux-ci restent de nature proche et solliciteront peu le système digestif permettant au corps de mettreen oeuvre ses processus de détoxination
- pour finir un jeûne de 24H comme le pratique actuellement où j'alterne 1 journée alimentation végétarienne - 1 journée jeûne où je maintiens la consommation d'eau et de tisane.



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Recette
- 1 poignée d'épinard frais
- 1/2 banane
- 2 tiges de coriandre (ou 1 selon votre goût ou 1 cc de chlorella)
- 1/4 d'ananas

Je place l'ensemble des aliments dans le bol du Vitamix avec un peu d'eau. J'augmente progressivement sa vitesse pour obtenir un smoothie lisse et onctueux.

Vous pouvez augmenter la capacité détoxifiante et régénérante de ce smoothie en ajoutant 1 cc de spiruline.

Si vous souhaitez aller plus loin en détox, optez pour cette cure détox durant laquelle je vous accompagnerai.

Posté par Naolia à 18:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Détox intestin: crème douceur chia & spiruline

Le printemps est la saison de dépuration par excellence. A la sortie de l'hiver, notre corps s'est acidifié par le manque d'oygénation, les repas plus roboratifs, la faible luminosité. Aussi apprécie-t-on, et très souvent ressent-on, le besoin de s'alléger et de faire circuler un sang & une lymphe purifiés.
C'est aussi une belle occasion de se mettre à l'unisson de la nature, de s'ouvrir au renouveau et à tous nos possibles

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Cette recette est spécifique pour détoxifier les intestins souffrant de constipation. Ils sont notre 1er organe d'élimination et de ce fait doit être le 1er à fonctionner correctement avant de s'occuper du foie.

Si vous êtes ballonné, présentez des gaz, un transit irrégulier, une haleine chargée, cette recette vous est dédiée.
Cette crème douceur par les graines de chia qui développent un gel mucilagineux au contact d'un liquide exerce un balai intestinal. Elle entraîne avec elle les déchets et stimule le péristaltisme.
Je l'ai enrichie de spiruline, une micro-algue verte très riche en chlorophylle aux effets dépuratif et régénérateur de la muqueuses intestinale.
Les graines de chia sont recouvertes d'un lait végétal plus digeste qu'un lait végétal.Si ici j'ai utilisé du lait d'amandes maison réalisé avec le Vitamix, vous pouvez choisir un autre lait à votre convenance.

Consommez cette crème "détox intestin" tous les matins pendant 3 semaine ou jusqu'àa soulagememnt des symptômes.

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Recette pour 2 petit-déjeuners

- 2 cs de graines de chia
- 2 verres de lait d'amande
- 2 cc de spiruline en paillettes ou concassées
- 2 cc de miel

La veille ou le matin si vous disposez de 15 min d'attente que les graines de chia forment un gel, mélangez tous les ingrédients. Décorez de fruits (pomme, kiwi,ananas frais), de copeaux de noix de coco.

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Vous souhaitez être accompagnée pour une détoxification?

Contactez-moi pour une consultation de naturopathie en ligne ou à mon cabinet dans l'Ain via Naturopathie by BM.

Smoothie protéiné pomme kiwi coco - Recette Vitamix

Un smoothie fruitée à la saveur de noix de coco dont la texture est apportée par la pomme et le kiwi. Une dose de protéine de soja et de farine de noix de coco apporte de l'énergie et du crémeux.


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Tous les ingrédients ainsi qu"un verre d'eau sont placés dans le bol du Vitamix mis à tourner progressivement en puissance maximale quelques secondes. Le smoothie obtenu est épais et se consomme à la cuillère en prenant le temps de le mâcher pour une meilleure digestion.

Quantité pour 1 verre

- 1 petite pomme Bio avec la peau
- 1 kiwi
- 1 dose de protéines de soja en poudre
- 1 cs de farine noix de coco
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 verre d'eau


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Graines germées - Alimentation vivante

L'approche du printemps réveille une envie de jeunes pousses issues de petites graines germées telles que Basilic, Betterave, Alfalfa, Fenugrec...

Newsletter mars 16


Ces petites graines en dormance que l'on réveille par un trempage puis une exposition à la lumière, déploie de jeunes pousses entre 5 à 10 jours.
Ces jeunes pousses sont une vraie mine nutritionnelle. Elles présentent des taux de micronutriments (dont vitamine C+++, vitamines B, Magnésium...)  à des doses exceptionnelles (x 100 minimum par rapport à la graine!), des enzymes, des protéines et glucides sous une forme simple facilement assimilable.

Si ces dernières ne permettent pas d'assurer une digestion totale de notre repas, consommez des graines germées en début de repas stimulent les sucs digestifs.
Les graines germées sont ainsi particulièrement recommandées pour les personnes ayant une digestion lente et difficile. Mais elles sont également bénéfiques à tout âge du fait de leur potentiel nutritionnel. Elles fournissent à nos cellules des nutriments rapidement disponibles car ne nécessitant que très peu de travail digestif. De ce fait, elles ont un effet revitalisant très intéressant.

Avec quelles graines à germer commencer

Démarrer votre expérience de l'alimentation vivante avec des petites graines faciles à germer telles que l'Alfalfa, la betterave, le fénugrec. En moins de 5 jours vous récolterez vos 1ères pousses; les graines étant si petites au départ qu'elles sont presque inexistantes au stade de pousses.
Avec l'expérience, vous pourrez orienter votre choix vers d'autres graines selon leur saveur. Certaines sont piquantes (radis), d'autres ont un goût de curry (Fénugrec), de noisette (trèfle rouge) ou bien elles ont la saveur de la plante aromatique (basilic, coriandre).

Comment faire germer les graines - Les précautions

Pour réveiller une graine en dormance, il fat la mettre à tremper 24 heures. Puis vous l'égouttez et la rincez convenablement. Vous placez ensuite les graines à germer rincées dans un bocal à germoir muni d'un couvercle grillage facilitant le rinçage. Ce bocal sera exposé à l'ombre les 1ères 24 heures (imitation de leur culture en terre) puis ensuite, il sera placé à la lumière indirecte.

Bocal germoir


Plusieurs rinçages etégouttage au cours de la journée sont essentiels pour éviter le développement de moisissures d'où l'intérêt d'utiliser un bocal germoir ou des plateaux. Le bocal sera placé couvercle en bas pour bien les égoutter.
Ne mettez pas trop de graines à germer ensemble. Elles ont besoin d'oxygène pour bien se développer et cela réduit également le risque de moisissures.

 

 

Comment les consommer

Les jeunes pousses de graines germées se parsèment sur les crudités. En multilpliant les variétés, vous pouvez consommer une salade faite uniquement de pousses de graines germées.
Elles viendront aromatiser et décorer une omelette, un sandwich, des sushis...


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Nouveau: Extracteur de Jus Zen & Pur

Nouveauté parmi les ustensiles de cuisine saine & gourmande:

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- le Zen & Pur 6203 qui en plus d'être un extracteur avec coulis, sorbets, il permet de confctionner des pâtés végétaux, des laits d'amande, de noisette, soja et est équipé d'un kit pour Tofu

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Crêpes sans gluten sans oeuf chocolat et épices

Des petites crêpes chocolatées aux épices curcuma & gingembre; une idée pour la Saint- Valentin?

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Elles sont réalisées avec un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, soja, millet) de Moulin des Moines. Aspect pratique d'avoir un mélange prêt à utiliser qu'il est possible de remplacer avec 2 farines sans gluten que vous pourriez avoir dans votre placard telles que riz - millet, riz - sarrasin ou encore riz - châtaigne.

Il est préférable d'utiliser au moins de 2 farines sans gluten ensemble enrichies souvent par une fécule afin d'obtenir une pâte qui se lie et ne se délite pas

J'avoue que ces crêpes sans gluten et sans oeuf m'ont donné du fil à retordre et ont mis ma patience à l'épreuve. Après 3 essais ratés avec des crêpes qui collaient, j'ai fini par aboutir à cette recette qui fonctionne. La pâte dit être assez épaisse et ne pas lésiner sur l'apport dematière grasse sous forme d'huile ou de purée d'oléahineux.
Les crêpes sont donc plus épaisses que les traditionnelles; également plus petites pour faciliter leur retournement.

Si vous ne présentez pas d'intolérance aux oeufs, je vous conseille de faire les crêpes sans gluten avec oeuf. La pâte devient alors inratable, les crêpes sont plus fines et ainsi nous ne vous privez pas d'oeuf tant ils peuvent être considérés comme des "super-aliments".
Les oeufs sont une mine nutritonnelle avec de la vitamine D dont on est tous carencés d'octobre à avril, des phospholipides, du cholestérol et de la choline indispensables pour notre équilibre homonal, nerveux et notre mémoire.

SInon côté saveur, l'association curcuma & gingembre - chocolat est très agréable pour qui apprécie les épices. Je les ai servies avec un sucre à la fleur de coco parfumé au Temu Lawak (variété de curcuma).C'est un nouveau sucre d'Ecoidées présent sur www.macuisine-minceur. com pour lequel j'ai eu un vrai coup de coeur!

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Recette crêpes chocolat & épices

- 200 g d'un mélange de 4 farines sans gluten Moulin des Moines
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 1 cs de purée de sésame (tahini)
- 450 ml de lait d'amande (fait maison au Vitamix actuellement en promo!)
- 2 cs de sucre de fleurs de coco Temu Lawak
- 80 g de cacao dégraissé
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de gingembre en poudre

Mélangez les ingrédients secs puis dans un puit versez la purée d'oléagineux et le lait d'amande ou bien placez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix.
Faites chauffer une poêle graissée avec un peu d'huile de coco. Quand elle est chaude, versez un peu de pâte pour former une petite crêpe. Cuisez ensuite comme des crêpes traditionnelles en baissant un peu le feu.

Je les ai décorées d'oranges Maltaises et de grenade.


Atelier de Naturopathie

Alimentation sans gluten

samedi 27 février 10H à 12H
La Ruche St Etienne sur Chalaronne (01)

Découvrez le programme ici >

 

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Petit-déjeuner: crème protéinée patate douce & kaki - Recette Vitamix

Deux douceurs orangées qui s'associent en une crème riche en antioxydants pour le petit-déjeuner.

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La patate douce contient des anthocyanines, antioxydants ayant des propriétésanti-inflammatoires, ainsi que des caroténoïdes qui piègent les radicaux libres, qui en excès sont sources de vieillissement.
Plus la patate douce est de couleur foncée, plus la présence d'anthocyanines est élevée.

Le kaki de part sa couleur est également une très bonne source de caroténoïdes ainsi que de la vitamine C qui diminue avec le mûrissement du kaki.

Caroténoïdes et vitamine C concourent à nos défenses immunitaires. Si vous partez faire du ski, ces antioxydants participeront à la protection de votre peau au soleil.

A ces 2 ingrédients, j'ai ajouté de la protéine de soja en poudre pour obtenir un petit-déjeuner protéiné bénéfique pour les "constitutions thyroïdiennes" dont j'appartiens. Les types "surrénaliens" et "gynoïdes" pourront s'en passer.


Recette pour 2 crèmes protéinées

- 1 patate douce
- 1 kaki
- 2 doses de protéines de soja
- 1 cc de vanille en poudre
- optionnel: sirop d'érable pour sucrer àvotre convenance

La veille, faites cuire la patate douce (vous pouve en cuire plusieurs piur en avoir d'avance): épluchez-la, découpez en morceaux et enrobées d'un peu d'huile de coco. Etalez les morceaux sur une feuille de papier sulfurisée et enfournez à 180°C durant 25 à 30 min.
Le lendemain, placez dans le blender du Vitamix l'équivalent d'une patate douce avec le kaki, la protéine de soja, le vanille, 1/2 verre d'eau. Versez dans 2 petits bols, répartissez sur le desus un filet de sirop d'érable.

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Petits pains à l'okara

L'okara de soja mais aussi le résidu de toutes les graines (amande, cajou, noisette) ayant servi à la fabrication des laits, est riche en protéines et fibres avec une saveur très agréable.
Il s'utilise soit tel que pour un petit-déjeuner protéiné, sucré avec du miel et accompagné de fruits frais et/ou secs.

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Ou bien dans des recettes plus élaborées où il pourra remplacer matière grasse et oeufs grâce à ses fibres et à une certaine humidité qu'elles maintiennent prisonnière.

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Ces petits pains façon muffins aux graines accueillent l'okara. Coupés en 2, j'aime les passer au grille-pain pour les réchauffer avant de les le beurrer, déposer quelques tranches de pomme saupoudrées de cacao cru à la cannelle.
Ou lorsqu'ils sont tout frais, ils accompagnent du fromage de chèvre avec un filet de miel ou de sirop d'érable.

Recette des petits pains à l'okara
- 250 g de farine de kamut
- 90 g d'okara
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de vinaigre de cidre
- 1 cs de miel ou sirop d'érable
- 1 cs de graines de lin, sésame, tournesol...
- 2 g de sel de l'Himalaya
- eau

Préchauffez e four à 210°C.
Mélangez farine - bicarbonate - sel - okara - graines de lin puis ajoutez le miel et le vinaigre. Malaxez la pâte, ajoutez un peu d'eau pour former une boule.
A la main, façonnez des petites boules que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé.  Enfournez pour 15 min.

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