Cuisine minceur et vitalité

Jus désaltérant concombre orange gingembre

Par ces temps très chauds, la déshydration avec perte minérale peut vite nous gagner.
D'autant plus si habituellement on boit peu, le seuil de déshydratation est encore plus rapidement atteint: essoufflement, mal de tête, gonflement, rétention d'eau, varices s'accentueront.

Jus concombre gingembre orange


Les eaux en bouteilles moyennement minéralisées comme Evian, Vittel... permettent à la fois de s'hydrater, d'apporter un peu d'oligoéléments tout en favorisant le drainage et le travail des reins.
Il est préférable de les boire légèrement fraîches sans être trop froides ce qui créerait un choc thermique pour notre corps, bloquerait la digestion.

Pour s'assurer une bonne hydratation, buvez abondamment au lever pour restaurer votre hydratation après une nuit de jeûn puis entre les repas pour ne pas gêner la digestion.

Boire de l'eau même un peu minéralisée peut ne pas suffire à combler les pertes minérales par la sueur, notamment si on sue abondamment ou si on pratique une activité sportive tôt ou tard dans la journée.

Ainsi ce matin, malgré un footing tôt et à l'ombre des arbres, j'ai beaucoup sué et ressenti de la fatigue alors qu'habituellement une petite sortie matinale me met en forme.
Les jus de légumes et de fruits sont alors idéaux pour reconstituer sa perte hydrique et minérale du fait de leur abondance en sels minéraux et oligoéléments.
Le jus de concombre est particulièrement désaltérant avec plus de 95% d'eau. Il est riche en potassium qui va aider notre corps à éliminer les déchets et toxines.
Après une course à pieds comme toute activité sportive, on produit des déchets et des toxines dont l'acide lactique qu'il est nécessaire d'éliminer hors du corps. Si l'apport d'eau est insuffisant, les déchets restent dans le corps. Etant nocifs, ils sont dilués pour diminuer leur toxicité créant une sortie d'eau des cellules (et une déshydratation cellulaire) avec des oedèmes et un état de fatigue.
N'hésitez pas à boire si vous êtes sujet à la rétention d'eau ou aux oedèmes!

Le concombre est aussi une bonne source de magnésium, calcium, silicium, manganèse, fer, cuivre, zinc. L'apport de ces micronutriments est complété par l'orange et le gingembre riche en antioxydants. 

Pour des jus de qualité, utilisez un extracteur de jus (comme le Kuving's qui a une extraction lente mais aussi très pratique à l'usage: silencieux et facilité d'entretien). Pressez lentement sans échauffement, les jus récupèrent l'intégralité des bienfaits nutritionnels des légumes et des fruits.
A défaut, une centrifugeuse pourra faire l'affaire, la densité nutritionnelle sera moindre.

Jus concombre gingembre orange 2



Jus désaltérant concombre - orange - gingembre

J'ai pressé 1/2 concombre + 1/2 orange + un petit morceau de gingembre (petit car très fort en goût!)
A boire doucement en conscience 


Glace framboise toute simple

Une glace bien fraîche à lécher et pourlécher doucement pour apporter un peu de fraîcheur à notre corps par ce temps torride.

Glace framboise 1

 

Prendre le temps de la laisser fondre dans la bouche pour éviter un choc thermique et bloquer la digestion. Ceci permet aussi de mieux la savourer, en conscience et de faire durer le plaisir d'une glace plutôt light.

Elle est simplement faite avec des framboises cueillies avant qu'elles ne soient brûlées par le soleil, mixées avec un yaourt à la grecque et une cueillère de miel d'amandier.


Glace framboise 2


Dernière recette avant une petite pause estivale jusqu'au 14 juillet. Pause à Belle-Ile en mer propice à la relaxation, méditation, baignade, promenade, lecture tandis que la cuisine sera extrêmement minimaliste.



Je vous souhaite un bel été que ce soit chez vous ou ailleurs, c'est un temps pour se découvrir et découvrir toutes les richesses qui nous entourent loin des nouvelles technologies et des réseaux sociaux.

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Biscuits sans gluten sans sucre ajouté aux casseilles

Biscuits cassis chanvre avoine 3

Ces petits biscuits aux casseilles (hybride cassis - grosseille) sont de saison pas uniquement pour leur saveur mais surtout en raison des propriétés des petits fruits rouges.

Dès les 1ères chaleurs, les personnes ayant un retour veineux difficile (très visible en iridologie!) sentiront leurs jambes lourdes, fatiguées avec parfois de la rétention d'eau au niveau des chevilles, des varices plus visibles.

Les petits fruits rouges (cassis, casseille, groseille, myrtille) sont très riches en vitamine C et en anthocyanes, 2 composés bénéfiques pour les veines.
Ils aident à tonifier la paroi veineuse et ainsi au retour sanguin, diminuant la stase sanguine dans le bas des jambes et la rétention d'eau.
Certes, lorsque l'on présente cette faiblesse veineuse, manger des biscuits au cassis ne suffira pas! Mais sur une alimentation aidante, les plantes à visée veinotonique seront d'autant plus efficaces.

A cela ajoutez des rituels pour le soin de vos jambes:
- baignez-les dans l'eau froide ou terminez votre douche par un jet d'eau fraîche sous la plante des pieds puis en remontant le long des mollets et des cuisses
- massez-les avec une huile végétale contenant quelques gouttes d'huile essentielle de cyprès ou de cèdre de l'atlas (vérifier toujours votre tolérance aux huiles essentielles dans le pli du coude avant de les utiliser).
- portez des vêtements amples
- dormez les jambes surélevées
- veillez à votre alimentation et votre digestion: des aliments sains bien mastiqués afin d'éviter la formation de déchets encrassants la lymphe

Revenons aux biscuits aux casseilles, leur fabrication s'accommode de toute sorte de flocons, farines, graines oléagineuses. Ces biscuits sont sans sucre ajouté; le goût sucré est apporté par des pruneaux moelleux.

Biscuits cassis chanvre avoine 1



Recettes pour une quinzaine de biscuits
- 120 g de flocons de sarrasin (ou autre)
- 50 g de farine de chanvre (celle des Noces de K.na est très goûteuse et douce)
- 3 cs de pâte à tartiner chocolat noisette La Mandorle
- 1 cs de graines de tournesol
- 1 cs de graines de chia
- 4 gros pruneaux dénoyautés
- 50 g de casseilles
- un peu de lait (vache ou végétal)

Délayez la pâte à tartiner avec le lait. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf les casseilles. Mélangez puis ajoutez les casseilles. Avec les mains formez des boules de pâte et aplatissez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez à 190°C 10-15 min selon l'épaisseur de votre biscuit.

Biscuits cassis chanvre avoine 2

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Petit-déjeuner protéiné chocolat fruits rouges

Démarrer la journée par un petit-déjeuner protéiné est ce qui me convient le mieux: plus d'énergie - moins de fringales.
Pour les matins rapides, j'utilise un sachet, ou plus fréquemment un 1/2 sachet protéiné (très souvent au chocolat) que j'enrichis de graines de chia, de psyllium et d'un peu de fruits.

PD protéiné chocolat fruits rouges 1b


Pour les autre matins, je pars d'une protéine en poudre neutre (pois, soja, lait ou chanvre) que je mélange avec une banane écrasée, de la caroube ou du cacao, une cuillère de purée d'amandes ou de sésame, des baies de Goji ou de mulberries.

PD protéiné chocolat fruits rouges 3

Les fruits rouges arrivant dans le jardin, ce petit bol est garni de fraises, groseilles et quelques casseilles.
Ces petits fruits mûrissent avec le début des chaleurs et nous offrent ainsi leur protection grâce à leurs anthocyanes, vitamine C. Ces antioxydants aident à renforcer la paroi des vaisseaux et ainsi facilitent le retour veineux. Une mauvaise circulation sanguine, facilement identifiable en iridologie, se verra soulager par la consommation de fruits rouges, voire une complémentation en vigne rouge et/ou mélilot selon les faiblesses veineuses et lymphatiques, un jet d'eau fraîche sur la plante des pieds et repos les jambes légèrement surélevées. Un massage avec des huiles essentielles à base de cyprès vert soulagent le sentiment de fatigue et de pesanteur.

Le psyllium, j'en mets pour donner du volume et me rassasier; je parsème aussi des graines de lin pour leur lignane; j'aime beaucoup ajouter une cuillère de graines de chia, les laisser s'imbiber de liquide et sentir leurs petites graines visqueuses en bouche mais aussi pour leurs bonnes graisses.

PD protéiné chocolat fruits rouges 2


Petit-déjeuner protéiné chocolat - fruits rouges

- 1/2 sachet protéiné de flan chocolat
- 1 cc de psyllium
- 2 cc de graines de chia
- 1 cc de graines de lin moulues
- eau
- un mélange de fruits rouges

Je mélange le sachet protéiné avec le psyllium et les graines de chia. J'ajoute petit à petit l'eau en mêlant les ingrédients. Je laisse reposer 5 min et rajoute de  l'eau si nécessaire.
Je décore de fruits rouges et de graines de lin.
Je prends tout mon temps pour le déguster.

 

Burger végétalien aux orties

C'est une recette que j'avais préparée pour un atelier culinaire ce lundi dans le cadre de la semaine du développement durable.
L'atelier était destiné à des mamans dont les revenus étaient comptés, et non adeptes du végétarisme. L'objectif était de leur montrer les alternatives à la viande et au lait afin de réduire l'impact écologique de nos choix alimentaires tout en s'alimentant sainement sans dépenser beaucoup.

Burger ortie 1

La recette a rencontré un succès auprès des mamans, de là à les convertir au 100% végétarisme, je ne crois pas! Mais si une fois par semaine, la viande ou le poisson (sensibilisation faite sur toutes les espèces menacées qu'il faut éviter de manger), elles mangeaient sans viande et sans poisson, ce serait un 1er pas.

Les ingrédients ont été choisis pour obtenir un burger dense nutritionnellement:
- des lentilles mises à tremper (meilleure disponibilité des minéraux) cuites avec de l'algue Kombu (riche en iode mais aussi en oligoéléments, béta-carotène) & protéines
- des flocons d'avoine pour une meilleure complémentation en acides aminés essentiels
- des feuilles d'ortie riche en silice, fer, vitamine C
- des graines de lin moulues, oméga 3 & lignanes
L'ensemble constitue un apport en protéines et fibres intéressant

Burger ortie 2

Recette pour 6 burger lentilles - ortie
-120 g de lentilles blondes (ou vertes ou noires comme les Béluga)
- 1 morceau d'algue Kombu
- 4 cs de flocons d'avoine
- 100 g de carottes râpées
- 1 belle poignée d'ortie
- 1 pincée de sel
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de paprika
- 1 cs de graines de lin moulues

La veille au soir, mettre les lentilles à tremper. Le lendemain, égoutter et rincer. Mettre à cuire dans une casserole d'eau froide avec l'algue kombu. Saler en cours de cuisson. En 15 min les lentilles étaient cuites.
Pendant ce temps, recouvrir les graines de lin d'eau; mettre à tremper les orties dans un bain d'eau vinaigrée avec du bicarbonate de soude pour éliminer la partie urtiquante.
Mélanger les autres ingrédients puis ajouter les lentilles cuites égouttées avec l'algue, les orties rincées, les graines de lin. Mixer grossièrement ou finement selon votre préférence.
Former des burger avec la main et mettre à cuire 5 min par face dans une poêle huile.

Je les ai servis avec des feuilles de salade & d'épinard, d'achillée millefeuilles et des radis. Les burgers peuvent être insérés dans des petits pains, des feuilles de brick, des feuilles de chou blanc ou rouge.
Servis avec un ketchup maison (tomate en boîte - pruneaux - vinaigre de cidre - piment ou non) ou un pesto de radis (fanes de radis - ail dégermé - noix - huile d'olive - parmesan facultatif) comme préparés lors de l'atelier cuisine.

 

Vous souhaitez réduire votre consommation de viande, faire une place plus importante aux végétaux. Apprenez à équilibrer votre alimentation selon votre terrain et votre profil pour gagner en santé et énergie au travers d'une consultation de Naturopathie à mon cabinet dans l'Ain.
 

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Chanvre français: les Noces de Kna

J'ai découvert il y a peu Les Noces de Kna.
Ce jeune entrepreneur passionné d'éco-culture et de chanvre, propose depuis les Vosges des produits issus du chanvre d'une grande qualité.

Farine de chanvre  Huile de chanvre



Le savoir-faire et l'amour que l'on met dans le produit changent indiscutablement le produit.
L'huile de chanvre pressé à froid, filtré au travers d'un tissu de chanvre puis décanté 21 j dans une piède froide avant d'être conditonnée en bouteille opque sous vide, témoigne de son désir d'offrir un "beau" produit. Et effectivement, la couleur, l'odeur et la saveur sont bien différentes d'une autre huile de chanvre.

Graines-de-chanvre-décortiquées  Graines-de-chanvre-nature



Il en est de même pour la farine de chanvre et les graines de chanvre décortiquées.

Pour découvrir et apprécier sa gamme de produits "Les Noces de Kna",
- vous pouvez bénéficier de 5% de remise si c'est votre 1ère commande sur le site de Naolia
- ou utilisez l'un des 2 bons d'achat ci-dessous en faisant vite avant le 31 mai 2015

Newsletter mai 15 BA10

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Newsletter mai 15 BA7

Crème express chocolat orange

Les pâtes à tartiner sont très pratiques pour cuisiner des crèmes express, des sauces ou des boissons végétales.

Pour cette crème express chocolat orange, j'ai utilisé Chocamore, une pâte à tartiner de Jean Hervé que j'ai délayée avec de l'eau pour en faire un "lait".

De la même manière, je pars d'une purée de noisettes, cacahuète, amandes... que je mixe avec un peu d'eau pour obtenir une sauce, des épices (cardamone, curry, paprika), parfois une tomate séchée et une pointe de sel pour accompagner des légumes, napper des pommes de terre ou des lentilles.
Pour accompagner des tranches de fruits, je mélange une purée d'oléagineux avec du sucre de fleurs de coco, miel ou muscovado, un zeste d'orange ou citron ou vanille, cannelle...un peu d'eau. Cette même crème me sert aussi à napper des crêpes ou un fond de tarte avant de déposer la garniture.

Crème pâte à tartiner chacamore

Recette  crème express chocolat orange
- 3 cs de pâte à tartiner chocolat - orange* Jean Hervé
- 30 cl d'eau
- 1/2 cc d'agar-agar
- 1 cs de fécule de pomme de terre

Je mixe tous les ingrédients, je verse dans une casserole et amène à ébullition à feu moyen tout en remuant. je poursuis la cuisson 4-5 min et j'éteins.

Je l'ai accompagnée d'un petit pain fait de caroube - pâte à tartiner chocolat orange - fécule - poudre levante extrait du livre "Zéro sucre" de Géraldine Olivo.

*La crème de souchet ou amandes-tonka de rapunzel sont d'excellentes bases pour glisser une douceur en fin de repas!

Actuellement sur le site, un code de réduction sur les coffrets cuisine Bio. Ces coffrets sont composés d'un livre de cuisine et de ses ingrédients afin de cuisiner illico les recettes >

Code reduc coffrets diet

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Tartelette sans sucre sans gluten à l'orange

Une recette sucrée naturellement par des fruits sans sucre ajouté.
Une recette tirée du livre "Zéro sucre" de Géraldine Olivo.

 

Tartelette ss sucre orange curd


Un livre génial pour:
- les diabétiques,
- ceux qui ont tendance à avoir une glycémie haute ou qui fait le yoyo,
- ceux qui recherchent des recettes à IG bas
- ceux qui veulent simplement manger sain sans se priver de desserts
- ceux qui sont très accros au sucre

Même ces derniers ne souffriront pas de l'absence de sucre pur; les fruits employés (frais ou secs) apportent suffisamment de saveurs sucrées pour que les desserts ne soient pas fades (recette testée auprès d'un bec sucré +++!).

Tartelette ss sucre orange curd1


Recette tartelette sans sucre à l'orange

Pâte
- 60 g de farine de millet + 60 g de farine de riz (ou 120 g de farine de blé)
- 30 g de poudre d'amandes
- 2 cs de purée aux 4 noix
- 4 cs d'eau

Mélanger les farines et la poudre d'amandes puis la purée aux 4 noix (mélange de purée de cacahuète, amande, noix de cajou) et l'eau cuillère après cuillère. Malaxer. Graisser des moules à tartelettes et déposer la pâte à la main. Piquer le fond avec la fourchette et cuire à blanc à four chaud 180°C durant 10-15 min.

Garniture
- 3 oranges Bio
- 80 g d'abricots moelleux
- 2 oeufs
- 20 g de beurre
- 1 cs de fécule
- 1/2 cc d'agar-agar

Réhydrater les abricots coupés menus dans de l'eau tiède 30 min.
Zester 2 oranges. Presser les 3 oranges.
Mixer jus d'oranges, zestes, abricots pour obtenir une pâte lisse (il est resté quelques petits morceaux d'abricots mais c'est plutôt agréable en bouche). Verser dans une casserole avec le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement de la crème.
Répartir sur les tartelettes et laisser refroidir.


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Petit-déjeuner protéiné au curcuma et baies de Goji

Le petit-déjeuner est le repas où à mon avis, il est facile d'y glisser pleins d'ingrédients "bonne mine" et "bonne santé" et de "bonnes pensées" pour que la journée à venir soit belle et "bonne" pour soi.


Petit dej curcuma 1

 

Pour ce petit-déjeuner dense en nutriments, j'ai misé sur les protéines végétales (protéines de pois en poudre) qui aide à réguler la glycémie sur la journée, compense le catabolisme des protéines lié à la libération du cortisol le matin (c'est lui qui donne l'énergie pour nous lever).
Des flocons de riz cuits dans Mati'Châtaigne (préparation à base de châtaigne, de céréales germées, de guarana - La Mandorle) et épicés au curcuma. Quelques baies de Goji pour la couleur, leur saveur et leur apport en vitamine C.

Le curcuma a de nombreuses propriétés:
- il soutient l'activité de détoxification du foie
- il est antioxydant
- il aide à la digestion en cas de dyspepsie
- c'est un bon anti-inflammatoire: douleurs articulaires et douleurs diffuses, surpoids, infection sont des situations qui engendrent de l'inflammation
- il protège le système cardio-vasculaire

En poudre ou frais, n'hésitez pas à l'employer au quotidien dans vos légumes et céréales.

Petit dej curcuma 2

Petit-déjeuner protéiné au curcuma
- 3 dosettes de Mati'Châtaigne
- 3 tasses d'eau
- 1/2 tasses de flocons de riz
- 1 petite dose de protéines de pois
- 1 cc de curcuma
- 2 cc de sucre de coco
- 1 cs de baies de goji

Délayer Mati'Châtaigne avec l'eau, ajouter les flocons de riz, la protéine de pois. Cuire 5 min en remuant. Hors du feu ajouter le curcuma. Saupoudrer de sucre de coco et de baies de Goji.
 

 

Consultation Naturopathie en ligne

Un nouveau service disponible sur Naolia
Consultation de Naturopathie en ligne

News avril naturo

 

Comment se déroule une consultation de Naturopathie en ligne?
Vous recevez par mail un questionnaire complet de 5 pages dans lequel vous indiquerez le(s) motif(s) de votre consultation . Vous l'accompagnerez d'une photo de vous prise face et profil sur un fond uni.
Ce quetionnaire couvre votre santé générale, votre environnement de vie, vos activités physiques et artistiques, votre alimentation, votre niveau de stress. Il reprend chronologiquement les évènements marquants de votre vie en commençant par votre conception et votre naissance (faites appel aux souvenirs de votre maman!).
A réception de votre questionnaire, j'établis votre Programme d'Hygiène Vitale en vous expliquant l'origine de vos symptômes, les actions que nous allons mettre en place. Ces actions sont axées principalement sur l'alimentation. A cette fin vous aurez une liste de légumes, céréales, épices... et leur mode de préparation adaptée à votre profil. Selon votre déséquilibre, elles pourront être associées à de la phytologie, de l'aromatologie, des exercices de relaxation, d'activité physique... ici aussi les conseils, leur rythmicité seront personnalisés à votre terrain.

Et après réception du programme de Naturopathie?
Nous faisons un point ensemble 4 semaines après réception de votre programme de Naturopathie: mise en place des conseils, ressentis, difficultés rencontrées, réadaptation si besoin selon votre évolution.
Et si entre temps vous avez des questions, avez envie d'échanger, vous pouvez me joindre par mail ou téléphone.

La Naturopathie pour qui?
Pour ceux qui sont en bonne santé et qui veulent le rester
Pour ceux qui présentent un excès de poids et ne savent pas pourquoi alors qu'ils mangent équilibrés
Pour ceux qui sont toujours fatigués, même après une bonne nuit, dont l'humeur joue aux montagnes russes
Pour ceux qui ressentent des maux divers et nuisent à leur bien-être: migraines, difficultés à digérer, ballonnements, ongles cassants, striés, perte de cheveux...
Pour celles qui présentent un déséquilibre hormonal: syndrome prémenstruel, trouble du cycle menstruel, pré-ménopause, difficulté à avoir un bébé...
Pour ceux qui sont aux prises du stress, d'un rythme de vie qui n'est pas le leur
Pour ceux qui présentent une maladie diagnostiquée médicalement et recherchent un accompagnement pour mieux vivre leur traitement
- ...

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