25 janvier 2012
Crème de chou-fleurs aux cacahuètes
Depuis que j'ai découvert la cuisson par rôtissage au four des légumes, j'applique cette méthode dès que je veux consommer des légumes cuits. Ils sont tendres au milieu, légèrement croquants sur le dessus et très parfumés. Ils conservent ainsi leurs minéraux qui ne partent plus dans l'eau de cuisson.
La crème de chou-fleurs est préparée avec les bouquets cuits ainsi. Ils sont ensuite juste mixés avec de la purée de cacahuètes et délayer avec un peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée.
Recette
1 chou-fleurs - 1 cs d'huile d'olive - 1 cs de gros sel marin - romarin - thym v- 1 cc de 4 épices - 1 cs de purée de cacahuètes - eau
Détacher le chou-fleurs en petits bouquets. Placer sur la lèchefrite. Ajouter l'huile, le sel, les épices, les herbes. Mélanger avec les mains. Enfourner sur la grille haute du four, à 200 °C pendant 20 min en mélangeant régulièrement.
Prélever 1/3 du chou cuit, le mixer avec la purée de cacahuètes et environ 5 cs d'eau. Servir avec le chou ou sur du pain en tartinades apéritives.
17 janvier 2012
Balle crue choco-gingembre-chanvre
Envie d'une collation tonique? Goûtez à ces petites balles crues piquées de gingembre!
Ces balles au cacao s'avalent telles des truffes "santé".
Le gingérol qui donne le piquant du gingembre, stimule la digestion et le tractus intestinal. C'est aussi un excellent fongicide et bactéricide qui nous gardera en santé.
Composées de cacao dégraissé sans sucre, de graines de chanvre pour le croquant, sa saveur de pignon et son parfait équilibre en graisses essentielles (rapport w6/w3< 5), ces "truffes" sont sucrées par les dattes. Elles renferment elles aussi une forte concentration d'antioxydants sous forme de carotéinoïdes et de composés phénoliques.
Recette
1 cs de cacao dégraissé - 50 g de pâtes de dattes - 1 cs de graines de chanvre - morceau de gingembre frais
Mixer tous les ingrédients en ajustant la trexture avec le jus de citron pour obtenir une texture homogène. Formez des balles entre les paumes de mains. Placer au frais.
Vous pouvez aussi les rouler dans des graines de chanvre.
11 janvier 2012
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06 janvier 2012
Jus revitalisant chou pomme baccharis
Une nouvelle année s'offre à nous pour découvrir de nouveaux aliments, expérimenter de nouvelles recettes toujours plus vitalisantes pour le corps, gourmandes pour l'esprit.
Après quelques excès de délicieux chocolat, voici un jus rafraîchissant pour nettoyer le corps, fluidifier la circulation, stimuler le transit, décharger le foie des toxines et déchets. Un jus riche en vitamine C, composés soufrés, flavonoïdes, à boire le matin à jeûn pendant 7 jours par petits et grands.
Recette
2 pommes - 1 quartier de chou vert (soit 1 verre une fois haché) - 1 cc de gingembre en poudre ou un morceau frais - 2 cs de citron vert - 1 cc de Baccharis*
Centrifuger pommes et chou, le gingembre s'il est frais - à défaut passer au blender, le goût du chou peut être plus prononcé, ajouter alors un quartier de pommes. Compléter par le jus de citron et le baccharis.
Buvez aussitôt pour ne pas laisser se perdre enzymes et vitamine C.
Chiin, Santé et Energie à tous!
*Le Baccharis est une plante amazonienne dont les composés amers des feuilles ont des propriétés purificatrices et nettoyantes des toxines du corps et des voies urinaires. Les flavonoïdes et les pectines régulent le transit intestinale. C'est une plante recommandée après des excès alimentaires, en cas de mauvaise haleine et de digestion difficile. Disponible ici >
28 décembre 2011
Velouté de céleri aux biscuits céleri lentilles
Brume épaisse, air froid et humide, un temps pour rester cocooner au chaud en préparant un velouté blanc accompagné de biscuits à la farine de lentilles; une nouvelle farine qui vient agrandir la gamme des farines Bio sans gluten sur MaCuisine-minceur.
Cette farine douce riche en protéines et en fer convient très bien à ce genre de petits biscuits salés agrémentés de céleri râpé.
Prêts en 20 min, ils sont parfaits pour être croqués comme en-cas, en apéritif ou en accompagnement d'un potage, d'une salade de crudités ou d'une purée.
Recette des biscuits
60 g de céleri-rave râpé - 50 g de farine de lentilles - 50 g de son d'avoine - 2 cs d'huile d'olive - 1 pincée de sel - eau
Mélanger l'ensemble des ingrédients, ajouter suffisamment d'eau pour agglomérer les ingrédients et former une boule. Laisser reposer
Pendant ce temps, préparer le velouté de céleri
Couper une 1/2 boule de céleri en dés ainsi que 3 pommes de terre moyenne et 2 gousses d'ail. Placer dans une casserole, couvrir juste d'eau et cuire à couvert 20 min. Mixer avec une pincée de muscade et de poivre, 2 cs de crème fraîche, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Terminer les biscuits
Former un boudin, couper des tranches, aplatir avec les doigts, saupoudre de parmesan. Placer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 190°C pendant 12 min.
12 décembre 2011
Granola gingembre carottes pruneaux
Un granola inspiré du carrot cake aux saveurs réchauffantes.
Il est réalisé à partir de flocons aux 5 céréales complètes (blé, seigle, orge, riz, avoine) très pratiques pour confectionner facilement des granolas comme des barres de céréales, des crumbles ou des porridges.
Il y avait un moment que je n'en avais préparé. Pourtant j'aime goûter à ces céréales croustillantes ajoutées à un petit-suisse, sur une pomme cuite ou dans une crème hyperprotéinée.
Recette du granola aux carottes
100 g de flocons 5 céréales - 2 petites carottes râpées - 5-6 pruneaux - 1 cc de gingembre en poudre - jus d'orange - sucanat
Recouvrir les flocons de jus d'orange avec le gingembre, les carottes et les pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux, le sucanat à doser à l'envie.
Mélanger e tlaisser reposer 30 min. Une fois le jus d'orange absorbé, enfourner à 180°C pendant 40 min en remuant régulièrement pour que les céréales ne brunissent pas.
06 décembre 2011
Chocolat minceur lait amandes
Une nouvelle douceur est arrivée sur Naolia
des mini-tablettes de chocolat au lait et amandes sans sucre, enrichi de thé vert - guarana
Ce chocolat fin est confectionné par un chocolatier. Il associe saveur des cacaos de grands crus, au croquant des amandes effilées, à la minceur des extraits de plantes. Une douceur à laisser fondre en bouche pour savourer tous ses arômes sous un minimum de calories (27 kcal / tablette).
Disponible ici >
Pour les amateurs de chocolat noir, retrouvez le chocolat noir sans sucre aux cranberries
Disponible ici >
30 novembre 2011
Carrés apéritif aux graines de chia, chanvre et tomate séchée
Depuis que les graines de Chia sont apparues dans ma cuisine, je ne cesse de les utiliser. Elles sont vraiment pratiques pour réaliser aussi bien des crèmes que des biscuits en 5 min.
Entre temps sont aussi arrivées les graines de chanvre sur Naolia. Elles figurent également dans tous les plats: salades, légumes, pain, biscuits... Leur saveur contrastée de noix de cajou puis de pignon de pin permet de les apprécier dans les recettes salées comme sucrées. Préférez les graines de chnavre décortiquées plus goûteuses mais aussi plus bénéfiques. Les omégas 3 dont elles en sont très riches, sont ainsi facilement assimilable.
Voici une recette de petits biscuits salés associant ses 2 graines . Ils sont sans gluten et sans oeufs. Les graines de chia forment un gel qui permet de bien assembler tous les ingrédients sans besoin d'avoir recours au mixer.
Recette
1 cuil. à soupe de graines de Chia - 1 cuil. à soupe de graines de chanvre - 50 gr de flocons 5 céréales - 50 g de farine de riz - 2 tomates séchées découpées en morceaux - un peu de marjolaine séchée - 1/2 cc de miso - eau
Mélanger tous les ingrédients, recouvrir juste d'eau. Mélanger de nouveau et laisser reposer 45 à 60 min le temps que l'eau soit absorbée.
Tasser la préparation dans un moule. Cuire à 180°C 20 à 30 min selon l'épaisseur. Démouler aussitôt, laisser refroidir. Si le dessous est resté humide, remettre au four 5 min pour l'assécher. Découper en rectangles ou carrés.
14 novembre 2011
Cookies myrtilles son d'avoine sans beurre
Des cookies diététiques mêlant son d'avoine, purée d'amandes, sirop d'agave parfumés aux myrtilles et framboise.
Des biscuits composés de bons gras, riches en fibres, parfaits pour les gourmands et ceux qui doivent réduire leur cholestérol.
Tous les ingrédients sont réunis dans un kit spécial "Cookies diététiques" disponibles sur MaCuisine-Minceur
-20% sur le Kit Cookies jusqu'au 16/11/11!
Recette
Délayer 1 cuil à soupe de purée d'amandes avec 1 cuil à soupe d'eau, 1 belle cuil à soupe de sirop d'agave et 1/2 cuil à café d'arôme framboise.
Mélanger 3 cuil à soupe de farine de Kamut + 3 cuil à soupe de son d'avoine + 1 cuil à soupe de myrtilles séchées. Ajouter au mélange liquide.
Bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients, ajouter si nécessaire 1 à 2 cs d'eau pour former une pâte compacte.
Déposer 1 cuillère de pâte sur une feuille de papier sullfurisée, étalez pour former un palet, et ainsi de suite pour toute la pâte soit 10 cookies. Enfourner à 175°C 15 min. Laisser refroidir sur une grille.
Ils se conservent quelques jours dans une boîte métallique.
07 novembre 2011
Crème dessert santé aux graines de chia
Un nouvel arrivant chez Naolia: la graine de Chia
Une petite graine aussi intéressante par sa richesse en oméga 3 que par ses fibres mucilagineuses.
Grâce à ses fibres solubles qui forment un gel au contact d'un liquide, les graines de Chia miment l'effet liant des oeufs, et permet de réaliser des crèmes sans cuisson, des recettes sans oeufs.
Elle est aussi intéressante pour les allergiques ou ceux qui doivent veiller à leur cholestérol que pour ceux désirant allier cuisine santé et recette express.
10,50 € le sachet de 300 g de graines de chia
Graines de chia et graines de lin quelle différence
L'intérêt de la graine de chia est la biodisponibilité de ses oméga 3; les graines de lin ne sont pas digérées par les sucs digestifs, elles doivent être broyées avant consommation afin de pouvoir bénéficier de ses acides gras.
La graine de chia ne rancit pas.
Côté "cuisine sans oeuf", leur utilisation est similaire.
Ses valeurs nutritionnelles
1 cuil à soupe (10 gr) = 3 gr de fibres, 2,5 gr d'oméga 3 (100% des AJR), 50 mg de calcium, 29 mg de magnésium
Comment utiliser la graine de chia
- Pour une recette sans oeuf: 1 cuil. à soupe de graine de chia remplace 1 oeuf. Couvrir d'un liquide (eau, lait, jus de fruits) et attendre 20 min la formation d'un gel. Ajoutez à votre recette entières ou broyées.
- Crème Budwig express: mixez 1 tasse de lait d'amandes, 1 cuil. à soupe de graines de chia, 1 cuil. à soupe de germes de blé, 1/2 banane, 1/1 pomme ou poire crue, 1 cs de graines de sarrasin cru
Crème dessert caroube poire
Mixez 80 ml de lait de noisettes, 1 poire, 1 belle cs de graine de chia, 1 cs de germes de blé, 1 cs de caroube en poudre, 1 cc (ou plus selon votre goût) de sucanat. Attendre minimum 20 min que la crème épaississe.
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