Cuisine minceur et vitalité

Découvrez comment cuisiner diététique, bio et minceur avec des recettes créatives allégées en gras, en sucre, sans gluten, sans lactose!

Pack Minceur sans gluten sans lait

Il est fréquent (trop) d'entendre que la prise de poids est le résultat d'un excès d'entrées de calories par rapport aux sorties.
Ceci fait fit des personnes qui mangent si peu et qui grossissent ou ne perdent pas de poids tout en s'affamant.
La prise de poids est complexe. Si complexe qu'elle met en jeu bien d'autres systèmes que l'ingestion calorique.

Qu'en est-il de la qualité des aliments?
Du contexte émotionnel dans lequel ils sont consommés
Quels sont les pathologies et troubles physiques contre lesquels doit se battre le corps
Quels émotions, stress, conscients ou inconscients font obstacles
Quels sont les désordres, en particulier, au niveau intestinal, qu'il serait en priorité nécessaire de guérir
Et le foie, la vésicule biliaire fonctionnent-ils correctement ou sont-ils le siège de colères et ruminations enfouies?

Une prise de poids et son corrolaire, l'amincissement sont loin d'être une simple affaire de calories sinon il serait si simple d'avoir la taille de ses rêves.

Naolia propose des packs minceur sans gluten et/ou sans lait qui aident à soulager certains maux du corps et à prendre consciences de son corps et de ses besoins. C'est un 1er pas qui en amènera d'autres instinctevement ou avec plus de conscience de l'amour que l'on se doit.

Accueil - Packs ss gluten



Je ne sais plus de qui est cette citation, mais elle me plaît. ALors je vous la partage:
"Il faut soigner le corps pour que l'âme s'y plaise".

 

Posté par Naolia à 15:27 - Aliments santé - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Lassi mangue carotte amande + promo Naolia

En cette saison du foie, un lassi façon détox au lait d'amandes, mangue et carotte riches en béta-carotène.

En période de détoxification du foie, il est préférable d'écarter les aliments d'origine animale pour mettre le foie au repos et lui permettre de régénérer, éliminer les toxines et déchets qu'il ne peut habituellement drainer en raison du flux constant d'aliment à transformer.

Et puisque le soleil est présent, autant préparer notre peau à ses rayons. Le béta-carotène est une pro-vitamine A antioxydante qui a donc la propriété de neutraliser les radicaux libres tels que les UV (mais aussi d'autres vitamines, oligo-éléments, polyphénols).
Elle contribue au hâle doré de la peau tout en la protégeant à condition de ne pas s'exposer aux heures les plus chaudes sans protection.

Quant au lait d'amands avec sa saveur douce que j'aime beaucoup et qu'il est excellente avec la mangue et la carotte, il est source d'acides gras essentiels qui aide à maintenir la souplesse de la peau et son hydratation.

Lassi mangue carotte


Voici un lassi pour une peau de pêche
- 20 g de lait d'amandes en poudre Végémilk
- 5 tr de mangue sèche Rapunzel
- 1 carotte
- optionnel: 1 petite branche de céleri

Placer les tranches de mangue coupées en morceaux dans le bol d'un blender, recouvrir d'eau et laisser tremper 2 h ou 1 nuit.
La matin (ou 2H plus tard), éplucher la carotte, la passer à la centrifugeuse en recueillant le jus dans le bol du blender contenant la mangue. Verser le lait d'amandes en poudre et mixer. 

J'aime ce lassi épais comme un smoothie, si vous préférez davantage un jus, ajouter de l'eau ou le jus de 1 carotte supplémentaire.
Je l'ai accompagné de quelques noix de pécan.

 

Et une belle promotion sur le site de Naolia pour quelques jours seulement:

Newsletter avril14

Posté par Naolia à 15:06 - Smoothies & boissons minceur - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Smoothie coloré riche en antioxydants

Quel plaisir de petit-déjeuner chaque matin différemment!
Si certains tiennent à leur rituel café - pain - beurre, pour ma part j'aime que chaque matin soit différent.


Ce matin c'était un smoothie épais riche en chlorophylle et en antioxydants provenant de fruits rouges, de feuilles de poirée du jardin (similaire aux épinards) et de cacao cru, aliment ayant l'indice ORAC (indice antioxydant) le plus élevé.

Avec la maturité, les défenses antioxydantes de la peau sont moins performantes, d'autant plus quand on a un peu comme moi, abusé du soleil. Et des tâches brunes risquent alors d'apparaître.

Pour soutenir nos cellules dans leur neutralisation de l'excédent de radicaux libres, un apport d'antioxydants provenant du cacao cru (+++ en poudre, pépites ou fèves) complété par les feuilles vertes, les tannins, est un moyen naturel et sain pour l'ensemble de notre corps de nous préserver d'un vieillissement trop précoce. Il n'y a pas d'âge pour commencer!

Smoothie fruits rouges cacao cru

 

Recette
- 1 petite banane
- 6 feuilles de poirée (ou épinard)
- 3 cs de fruits rouges congelés
- 1 cs de protéines de soja (effet satiétant +++)
- 1 cs de cacao cru

Mixez l'ensemble avec ou sans le cacao selon votre goût, et dégustez à la petite cuillère avec une tasse de thé sencha.

Petit pain au sésame noir et orange

Une pâte à pain pétrie à la main, tartinée de purée de sésame noir, pliée comme une pâte feuilletée pour donner des petits pains faciles à garnir de légumes.


J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cléa. Elle ne nécessite pas beaucoup de pétrissage. C'est sa technique de pliure qui lui donne son côté léger. Tartinée de purée de sésame noir, de zeste d'orange (subtil mais incroyablement bon) et d'une pincée de sel de l'Himalaya aux épices (mon préféré!), ou de sucre de coco pour un pain plus sucré, ces petits pains sont vraiment délicieux et pas secs.

Petit pain sésame orange 2

Recette pou 8 petits pains
- 185 g + 125 g d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 200 g de farine d'avoine + 250 g de farine aux 4 céréales sans gluten
- 25 g de sucre de canne complet
- 1 cc de sel
- 2 cs d’huile d’olive

Pour la garniture: 2 cs de purée de sésame noir délayées avec de l'eau pour obtenir une pâte tartinable + 1 cc de zeste d'orange en poudre + 1 cc de sel de l'Himalaya

Mélanger la levure avec 185 g d'eau tiède et le sucre. Laisser reposer 5 min. Mélanger les farines, le sel. Prendre 1/3 de ce mélange et mélanger avec 125 g d'eau. Puis ajouter le reste de farine et l'eau - levure - sucre et l'huile. Pétrir 10 min sur le plande travail en ajoutant un peu de farine si la pâte colle de trop. Replacer la pâte dans son récipient recouvert d'un torchon. Laisser lever 1 h (ici 2) près d'une source chaude (cheminée).
Etaler la pâte en rectangle, tartiner de purée de sésame noir à l'orange. Rouler comme une bûche. Pincer les extrémités avec les doigts, les ramener sous la pâte pour faire une boule. Etaler de nouveau en rectangle puis bûche puis pincer les bords et les ramener sous la pâte. Presser la boule avec la paume de la main sur une épaisseur de 2 cm.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 15 à 20 min.

Couper en 2 et garniture de crudités de votre choix.

Petit pain sésame orange 1


Accompagnez de lentilles Beluga, pour un repas principal équilibré en acides aminés essentiels.

Posté par Naolia à 16:25 - Pain & cie - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Dahl de lentilles saveur bretonne

J'adore le dahl aux lentilles corail (mes préférées) parfumé aux épices et à la noix de coco. C'est un plat que je fais souvent au dîner agrémenté le plus souvent de poireaux et de carottes.

Dahl algues

A cette composition, j'ai ajouté des haricots de mer, cette algue noire qui ressemble à s'y méprendre à des spaghettis à l'encre de seiche.

Les algues sont des (super) aliments par leur concentration sans pareil en minéraux calcium et magnésium, oligo-éléments fer, zinc et iode , vitamines B2, B6, B12 (qui à priori ne serait que très peu assimilée), béta-carotène.

Ces micro-nutriments sont sollicités lors de surmenage physique, intellectuel, émotionnel. Magnésium, zinc, B6, béta-carotène interviennent dans le métabolisme des acides gras essentiels eux-même impliqués dans la qualité de peau, de la réponse immunitaire, dans la communication inter-cellulaire.
Calcium et magnésium sont nécesssaires à la minéralisation, au travail de contraction et de relaxation des muscles.

Algue Salade du pêcheur

Algue Spaghettie de mer

Algue Nori

Kombu

 

 

 

 

 



Un peu d'algues en paillettes, fraîches, déshydratées, en poudre (agar-agar) booste en charge nutritonnelle nos plats, tartinades apéritives, laitages et aide ainsi au bon déroulement de nos réactions chimiques: une jolie peau, des phanères toniques, une belle énergie, une immunité vaillante...


Si vous ne savez quelle place faire aux algues dans votre cuisine, ou bien si vous recherchez des recettes originales, je vous conseille ces 2 livres remplis de recettes simples, jolies (les algues sont très design!) et gourmandes:

Algues

Sushi

 

 

 

 

 

 

 

Recette

- 3 tasses de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 cc de paprika
- 1 cc de curcuma
- 1 brin de sauge séché
- 1 cs d'huile d'olive
- 4 cs de lait de coco
- 3 dattes
- une dizaine de spaghettis de la mer (aussi appelés haricots de la mer)

Faites revenir l'ail haché et l'oignon coupé en rondelles dans l'huile avec les épices. Ajoutez les légumes émincés. Remuez, laissez cuire 5 min sous couvert à feu doux. Versez les lentilles lavées et égoutées, la sauge, les dattes coupées en dés, le lait de coco et 1 verre d'eau. Couvrez et cuisez à feu doux 10 min en remuant de temps en temps et en vérifiant qu'il y ait assez d'eau pour les lentilles. Ajoutez ensuite les algues et poursuivez la cuisson 10 min.

Posté par Naolia à 14:53 - Plats - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Chocolat cru coeur de dattes

Je ne me serai jamais lancée dans la confection de chocolat juqu'à ce que je vois la recette de My New Roots. Si simple, pas de température à contrôler ni 36 étapes à suivre pas à pas. C'était une recette pour moi!

Cette recette tompe à pic pour un jour comme celui-ci mais aussi pour un jour comme un autre que l'on veut épicer d'une douceur.

Chocolat coeur de dattes

 

Voici la recette sans plus attendre:
Chocolat cru: 60 gr de poudre de cacao cru + 120 ml d'huile de coco vierge + 20 gr de beurre de cacao + 2,5 cs de miel d'amandes (ou sirop d'érable)
Coeur de dattes: 5 5gr de dattes réhydratées bien moelleuses + 2 cs de miel

Faites au bain-marie la poudre de cacao avec l'huile de coco, le beurre de cacao et le miel. Versez une petite couche dans des petits moules en silicone. Laissez durcir, vous pouvez placer vos moules au frigo.
Pendant ce temps mixez les dattes avec le miel. Ajouter 1/3 cc sur le fond de chocolat durci. Recouvrir du reste de chocolat. Placer au frais et démouler.

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Vitamix: Nouveauté Naolia

Vous connaissez le Vitamix, ce super blender qui broye tous les aliments crus en veloutés d'une extrême finesse?

vitamix nickel  vitamix noir


- Fruits et légumes crus se transforment en smoothies et veloutés onctueux riches en micronutriments

- Graines et céréales en farines fraîches hautes en saveur

- Graines oléagineuses en purées et laits végétaux en 5 min

Vous pourrez confectionner votre pain, vos glaces et sorbets, vos pâtes à gâteaux;

> Avec les avantages d'un gain de temps en préparation et en nettoyage: il suffit de passer la cuve sous le jet d'eau pour nettoyer votre Vitamix
> un gain d'espace: un seul appareil remplace robot, mixer, machine à pain, machine à sorbet, râpe
> vous bénéficiez d'une alimentation dense nutritionnellement en vitamines, minéraux, oligoélément qui vous feront retrouver une meilleure vitalité

Naolia le propose sur www.macuisine-minceur.com/Vitamix
avec une remise de 5%
la possibilité de l'acquérir par paiement en 3 fois

Pour en savoir plus sur le Vitamix et ses multiples avantages, cliquez sur l'image:

Accueil - Vitamix a

Posté par Naolia à 14:31 - Aliments santé - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Yaourt à la gelée de cynorrhodon

Le cynorrhodon ou le fruit de l'églantier, est une baie très riche en vitamine C, qui se cueille aux 1ères gelées en novembre et ainsi nous aider à renforcer nos défenses naturelles.
La nature est bien faite! En ne consommant que ces fruits et légumes de saison nous apportent exactement les nutriments dont notre corps a besoin.
C'est le cas actuellement des choux riches en soufre, élément important pour la détoxination du foie et le système immunitaire.

Pour en revenir aux cynorrhodons, c'est au détour d'un chemin que j'ai trouvé ces baies encore mûres au mois de janvier; le temps est si doux.
Les transformer en coulis ou en gelée est bien plus simple que je ne le pensais: une cuisson à l'eau, un passage au moulin à légumes puis une nouvelle cuisson brève avec de l'agar-agar, transforme les baies en une gelée orangée à la saveur suave, douce qui rappelle l'abricot, l'acidité en moins.

Yaourt au cynorrhodon


Recette de la gelée ou coulis
- 500 g de baies de cynorrhodon
- la moitié du poids de la pulpe en xylitol
- 1 cc d'agar-agar pour un coulis; 2 cc pour une gelée

Laver les baies, les égoutter. Les placer dans une casserole juste recouvert d'eau. Cuire à couvert 15 à 20 min selon la dureté de la peau.
Transvaser le tout avec l'eau de cuisson dans un moulin à légumes à tamis pas trop fin. Ecraser, récupérer la pulpe et l'eau de cuisson. Peser et ajouter la moitié de son poids en sucre xylitol. J'ai choisi ce sucre pour obtenir une préparation à IG bas sans modification de la saveur du cynorrhodon.
Remettre sur le feu avec l'agar-agar; porter à petite ébullition en remuant et poursuivre la cuisson 60 sec. Mettre en pots (ici 2 pots).

Gelée de cynorrhodon

A déguster avec un yaourt enrichi de fines tranches de pomme à la vanille, de noisettes concassées et torréfiées.

Posté par Naolia à 16:04 - Confitures / pâtes à tartiner minceur - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Crème d'avocat aux fruits

Tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année !
Je vous la souhaite douce, pleine d'attention et 
d'amour pour vous et votre entourage proche et éloigné.

Accueil 2014bis

Quelques excès alimentaires même mesurés ou simplement le changement de nos habitudes alimentaires durant quelques jours, sous un temps maussade, peu ensoleillé, fragilisent notre corps et nos défenses immunitaires. Devenus plus vulnérables, les virus et bactéries prennent le dessus et nous voilà enrhumés, avec des angines, des troubles intestinaux, un état fébrile.

Pour reprendre le dessus et stimuler nos défenses immunitaires, le retour à une mono-diète ou une alimentation simple à base de légumes riches en soufres (radis noir, ail, oignon, chou), d'aromates (thym, romarin), d'épices anti-infectieuses (girofle, cannelle, curcuma) (voir à ce propos l'excellent livre de Guy Avril: 22 épices pour préservcer santé).
Les fruits et légumes colorés riches en antioxydants sont aussi bénéfiques.
Et bien sûr, l'acérola ou le camu-camu tous deux riches en vitamines C naturelle et en flavonoïdes agissent en synergie pour une meilleure assimialtion et utilisation de la vitamine C. 

Crème avocat pomme



Si comme moi, vous êtes un peu patraque, démarrez la journée par une petite crème d'avocat à la pomme enrichie d'une pincée d'acérola et de graines de grenade fraîche, demande peu de travail digestif, apporte des nutriments utiles et laisse de l'énergie au corps pour se défendre.

Recette

- 1 petit avocat
- 1 pomme douce (type chanteclerc, patte de loup...)
- 1 cc d'acérola ou de camu-camu
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1 cs de jus de citron frais
- quelques graines de grenade

Pelez la pomme (ou mieux, gardez sa peau si elle est Bio et sans tâche de moisissures et si vosu disposez d'un très bon mixer), coupez la en morceaux et mixez avec le jus de citron, la cannelle et l'acérola. Ajoutez l'avocat en dés et un peu d'eau si le mélange est trop épais. Mixez de nouveau pour obtenir une préparation la plus lisse possible. Accompagnez de graines de grenade.

Posté par Naolia à 15:48 - Aliments santé - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Petits pains tomates séchées farine d'orge

Des petits pains moelleux, friables à la douce saveur de l'orge,
à servir à l'apéritif avec une tartinade de légumes,
en accompagnement d'un fromage de chèvre frais.

Pain orge tomates

Une recette tirée du livre de Valrie Cupillard "Sans gluten naturellement"

Sans gluten

Recette
- 175 g de farine de riz
- 175 g de farine d'orge
- 12 g de bicarbonate
- 1 cc de sel marin
- 2 cs d'huile d'olive
- 180 à 200 g d'eau
- 2 cc de vinaigre de cidre
- 4 tomates séchées moelleuses

Mélangez les farines avec le bicarbonate et les tomates coupées en morceaux. Ajoutez l'huile et l'eau progressivemen, terminez par le vinaigre.
Formez avec une cuillère des boules de pâtes. Posez sur une feuille de cuisson. Enfournez à four préchauffé 210°C durant 20 min.

Accueil Noel 13

Posté par Naolia à 10:26 - Pain & cie - Commentaires [1] - Permalien [#]
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