05 juin 2009
Verrine carottes - badiane et granola au chèvre
Une verrine bon pour le teint avec ces carottes juste cuites pour qu'elles nous fassent bénéficier de leur b-carotène.
Un peu d'agar-agar ajouté en fin de cuisson lui donne une consistance souple.
Et c'est en voyant les recettes de granola sucré des unes et des autres qui m'ont donné envie d'essayer une version salée. Ici aussi toutes les combinaisons sont possibles pour agrémenter verrines, salades, légumes, en apéritif ou à grignoter comme ça pour le plaisir.
Le b-carotène a des propriétés antioxydantes qui nous protègent du vieillissement.
Le b-carotène a des propriétés antioxydantes qui nous protègent du vieillissement.
Le b-carotène a des propriétés antioxydantes qui nous protègent du vieillissement.
Recette: 500 g de carottes - 1/2 cube de bouillon - 1/3 d'agar-agar - 1 pincée de badiane - 4 gouttes d'essence de pamplemousse - sel - poivre
Granola: flocons d'avoine - fromage de chèvre - noix - fines herbes - bouillon cube
Coupez en gros dés les carottes pelées. Placez dans une casserole, recouvrez juste à hauteur d'eau, un peu e gros sel et le 1/2 bouillon cube. Qd elles sont juste cuites, ajoutez l'agar-agar, l'essence de pamplemousse et la badiane, poursuivez 20 sec. Mixez. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Mettez en verrines et laissez refroidir.
Granola: Dans une poêle, placez les flocons d'avoine, les noix. Faites légèrement roussir. Ajoutez le cube avec un peu d'eau, le fromage, les herbes (thym, marjolaine, ciboulette). Mélangez pour obtenir un mélange qui s'agglomère mais sans faire une bouillie! Eteignez une fois al consistance désirée.
Substituez le fromage de chèvre par du roquefort ou autre fromage typé.
Commentaires
super original ce granola salé. tu lances une nouvelle piste culinaire
Ce doit être à tomber, je vais tester !
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