gourmandises bien-être et minceur

02 novembre 2009

Soufflé banane mandarine allégé à la farine de lupin

C'est une recette que j'ai beaucoup apprécié. J'aime le goût de la banane mais elle m'est indigeste. Cuite, c'est tout autre. Et quand elle est mariée avec un peu d'agrume, c'est le must!

Simple, rapide et facile à faire, ce soufflé même retombé reste toujours bon. La farine de lupin a des propriétés émulsifiantes qui permettent de mettre moins d'oeuf et d'alléger ainsi l'apport en calories et en cholestérol.

Recette: 2 cuil à soupe de farine de lupin - 2 oeufs - 2 bananes - 30 g d'édulcorant naturel Sweet'line - 4 gouttes d'essence de mandarine - 125 ml de lait

Mélangez la farine avec l'édulcorant et 2 cuil à soupe de lait. Ajoutez le reste de lait et faites épaissir sur feu doux. Hors du feu, ajoutez les jaunes, l'essence de mandarine et les bananes écrasées. Montez les blancs avec une pincée de sel et 2 cuil à soupe de sucre à mi-parcours. Versez sur la préparation aux bananes, remuez délicatement. Mouillez des ramequins (aide à la levée), remplissez-les et enfournez à four chaud (200°C) pendant 20 min.

29 septembre 2009

Petit moelleux minceur pavot vanille sans gluten

Pour le plaisir de croquer dans quelque chose qui associe le beau et le bon pour soi.

Ces petits gâteaux moelleux sont confectionnés à partir de la préparation pour gâteaux minceur. Il suffit d'ajouter un peu de fromage blanc (plus ou moins si l'on veut un mini cake ou un cookie), des graines de pavot, de la vanille en poudre et le tour est joué. Après 15 min au four, petite faime et gourmandise sont contentés.

38 kcal et 5 g de protéines pour 1 petit moelleux de 15 g

Recette: mélangez 6 cuil. soupe de préparation pour gâteaux minceur sucrés, 3 cuil à soupe de fromage blanc, 1 cuil à café de graines de pavot, 1/3 de vanille en poudre. Répartissez dans les empreintes de moule. Enfournez 15 min à 175°C.

16 juin 2009

Confiture allégée cerises fleurs à l'agar-agar et édulcorant naturel

Je ne suis pas une adepte des confitures au petit-déjeuner qui sont difficiles à digérer. Je les préfère au goûter ou bien pour sucrer un fromage blanc ou accompagner un dessert et pas trop sucrées car trop écoeurantes à mon goût.

Compte tenu de la quantité de cerises transformées en confitures, j'ai varié les plaisirs avec ou sans morceaux, natures ou pafumées à la rose ou la lavande.

confiture allégée à l'édulcorant naturel et agar-agar: 150 kcal / 100 g au lieu de 450 kcal pour une confiture traditionnelle

Recettes confitures allégée à l'agar-agar et édulcorant naturel
1 kg de cerises dénoyautées - 1,5 cc d'agar-agar - 400 g de Sweet'line - facultatif: 10 gtes arôme naturel rose ou 4 gtes d'huile essentielle de lavande

La veille au soir: mélangez les cerises avec Sweet'line. Le lendemain, portez à ébullition pendant 15 min. Saupoudrez la confiture avec l'agar-agar si elle est en fine poudre, sinon dissolvez-la avec un peu d'eau. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 min. Ajoutez éventuellement l'arôme naturel de rose ou d elavande. Mélangez de nouveau, emplissez des pots ébouillantés. Fermez retournez et laissez refroidir. LA confiture se figera en refroidissant.

Pour une version sans morceaux: donnez un coup de mixeur à la fin de la cuisson.

14 novembre 2008

Collation minceur ou ... gourmande: gelée de poire à l'agar agar

Pour changer du fruit nature et ne pas laisser s'abîmer les fruits achetés en grande quantité, transformés en gelée avec l'agar agar permet d'en consommer à toute occasion.

A des morceaux de poires rapidement cuits et grossièrement écrasés pour garder de la texture, est ajouté de l'agar agar (environ 2 cuil à café pour 8 poires, ne pas hésiter pour être sûr d'avoir une texture bien ferme) et une pointe de badiane en poudre.
Sans sucre ajouté, la cuisson concentre par évaporation la saveur du fruit.

La préparation est moulée dans des empreintes en forme de fleurs.

A déguster en collation

Ou avec un dessert

02 octobre 2008

Compote de melon aux épices

Sans doute la dernière recette à base de melon de la saison. Depuis que j'ai découvert le melon cuit, je n'hésite plus à le passer à la poêle quand il est trop ou pas assez mûr. Ainsi il est toujours bon à déguster.

Il s'associe très bien aux épices, vanille, cannelle, gingembre, qui réveillent sa saveur.

Recette:

1 melon - 1 gousse de vanille - 1 cuil à café de cannelle - un peu de gingembre confit.

Pelez et coupez en morceaux un melon. Déposez les morceaux dans une poêle, ajoutez les graines de vanille, la cannelle et le gingembre confit détaillé en petites lamelles (à défaut du gingembre frais ou en poudre fera l'affaire). Cuisez à feu vif en remuant régulièrement. Quand le jus de melon commence à caraméliser un peu avec les épices, ôtez du feu. Servez tiède ou froid.

Vous pouvez aussi faire cuire le melon avec une cuil à soupe de miel ou de sucre de canne si vous n'avez pas besoin de contrôler vos calories.

25 juillet 2008

Brugnons lavande et pain d'épice

Les fruits que l'on achète sont loin d'être mûrs et d'avoir le goût que l'on espère trouver en les croquant.
Alors quand on a plus de fruits crus savoureux à se mettre sous la dent, la version cuite permet de se faire, malgré tout, un dessert aux fruits convenables.

Voici une recette de brugnons et d'abricots pôélés avec un petit goût de Provence

Pelez et coupez en quartiers 4 à 6 abricots et 4 brugnons préalablement ébouillantés.

Poêlez avec un peu d'eau (pour celles qui suivent un régime ou dans du beurre pour les autres !). Quand les fruits commencent à fondre et qu'il se forme du jus, émiettez 4 tranches de pain d'épices. Mélangez et laissez cuire doucement 5 à 10 min le temps que le pain d'épice fonde. Faites fondre dans un coin de la poêle une lichette de beurre dans laquelle vous ajoutez 1 goutte d'arôme naturel alimentaire de lavandin. Puis bien mélangez avec l'ensemble de la compotée.

Servir tiède avec une glace à la vanille ou de la crème fouettée.

17 juin 2008

Fraise, rose, vanille

Une douceur tout en rondeur aux parfums d'enfance.

Un petit gâteaux à la rose associée à une fraise (du jardin elles ont toujours plus de saveurs), l'ensemble est servi avec de la glace à la vanille parfumée avec un arôme naturel de rose.

Vite fait, naturel et pas mal du tout en bouche.