Cuisine minceur et vitalité

Ce pain / cake aux flocons de céréales variées agrémenté de tomates séchées est un bon compagnon des salades, plats et tartinades.A défaut de pain, cette recette saura vous dépanner et combler vos papilles par son croquant qui incite à mastiquer et ainsi à dévoiler les multiples saveurs des saveurs. La mastication, transition indispensable avant que les aliments n'atteignent l'estomac, est trop souvent négligée et pourtant si importante pour une bonne digestion et une bonne assimilation.Le broyage par les dents, l'imprégnation de... [Lire la suite]

Ces crackers sans gluten aux haricots azukis figurent parmi les recettes "astuces" quand il faut trouver des alternatives sans gluten au pain et à tout autre support croquant.Leur plus est leur simplicité de fabrication d'autant que les azukis peuvent être remplacés par des haricots rouges en boîte; la saveur sera alors un peu plus prononcée.Ceux-ci sont cuits au four, mais si vous disposez d'un déshydrateur, ils pourront figurer dans une alimentation hypotoxique où sont exclus gluten et produits laitiers ainsi que les aliments cuits... [Lire la suite]

Une recette de pain similaire au "lazy loaf" par l'absence de levée de pâte mais l'apport de fromage blanc lui apporte beaucoup de douceur et de moelleux.Mêlant farine de châtaigne, zestes d'orange et vanille, c'est un pain aux saveurs chaleureuses et réconfiortantes qui se déguste comme un gâteau après une promenade sur les chemins givrés.   Recette pour 6 petits pains200 g de farine d'épeautre - 50 g de farine de châtaigne - 110 g de fromage blanc - 1 oeuf - 2 cs de sucre de canne complet - 1 cs de bicarbonate - 1 cc de... [Lire la suite]

Un pain moelleux bon et sain mêlant farine de chanvre et de blé dont la couleur sombre ne laisse pas indifférent ni sa saveur de noix et noisettes.Il met en valeur les aliments qui l'accompagnent tels chèvre & figue ou roquefort & raisin noir, tout juste sortis du grill... un délice!Sans pétrissage, utilisant du bicarbonate comme agent de levage, il se prépare en 5 min et cuit en 45 min.  La farine de chanvre est une farine sans gluten, apportant 28% de protéines et des acides gras essentiels. Recette- 2 1/3 tasses de... [Lire la suite]

J'ai (re)découvert depuis peu l'usage des fanes. J'étais restée sur le souvenir de potages aux fanes de radis et sa saveur âcre que je n'appréciais pas. Après une 1ère recette où elles étaient la base d'un condiment mixées avec du pain dur puis dorées à la poêle avec des graines de sésame, je les ai réhabilitées.Les voici dans un cake toujours pour son piquant mêlées à des artichauts et des graines de coriandre. Un cake bien parfumé servi avec une salade croquante aux noix et avocat.Un cake diététique où la moitié de... [Lire la suite]

Muesli ou granola... un mélange de céréales croustillantes légèrement torréfiées, saupoudrées de cacao et d'épices juste sucré avec un peu de sirop d'agave. A déguster tel que, sur une pomme crue mixée pour une collation saine - gourmande - rapide, dans un fromage frais avec figues, raisins et abricots secs façon crème Budwig. Recettes (quantités approximatives mais peu importe vous saurez dosé en fonction de vos envies et du contenu de vos pots de céréales): 3 cs de flocons d'avoine - 3 cs de sarrasin décortiqué - 3 cs de... [Lire la suite]

La farine de maïs, je la mets partout! Dans les crèmes, les béchamels, les pâtes à tarte, les brioches et le pain... J'adore sa légèreté, sa couleur et le croustillant / friable qu'elle donne aux bsiocuits et à la croûte du pain.Le pain à la farine de maïs, c'est un pain quotidien. Hier j'y ai ajouté une cuillère de purée de sésame. Maïs - sésame c'est pas mal du tout.D'ailleurs cette purée d'oléagineux je l'utilise aussi beaucoup dans les recettes salées: potage, biscuits apéritif, gratin de légumes. Une cuillère suffit pour donner... [Lire la suite]

Un muesli croustillant à base de graines germées et de purée de sésame (Tahin) à déguster nature ou avec des fruits séchés (baies de goji, myrtilles, abricots...) au petit-déjeuner , ou à utiliser comme base pour la confection de barres diététiques ou simplement à grignoter pour le plaisir ou à parsemer salades de frutis etr entremets. Une recette issue du livre "Secrets d'endurance" de Kecily et Kristof Berg. A découvrir même si le sport n'est pas votre passion. Il est une excellente source d'idées notamment sur... [Lire la suite]

Je suis super contente de cette idée recette, originale, jamais vue, super bonne, super régime et super rassasiante! le sandwich hyperprotéiné avec sa crème de volaille au curry et ses fines tranches de courgette en se la jouant gastro... Initialement j'avais développé la préparation hyperprotéinée sucrée et salée pour faire des gâteaux régime tout en les déclinant selon ses envies et ses goûts. Depuis, j'ai réalisé qu'il était possible d'en faire des pancakes, crêpes, macaron et maintenant des sandwiches. Ce sandwich... [Lire la suite]

Si la farine de lupin donne une jolie couleur aux pâtisserie, elle possède également des qualités nutritionnelles intéressantes. Elle est riche en protéines (40%) et en fibres (30%) ce qui lui donne un faible index glycémique par rapport à la farine de blé.La farine de lupin contient aussi des matières grasses dont des "bonnes graisses" comme les oméga 3 et beaucoup de vitamine E antioxydante. Etant sans gluten, elle doit être mélangée avec une farine panifiable si l'on souhaite un pain ou un gâteau bien levé. Une... [Lire la suite]