gourmandises bien-être et minceur

01 avril 2009

Pain au lupin et purée d'amandes

Si la farine de lupin donne une jolie couleur aux pâtisserie, elle possède également des qualités nutritionnelles intéressantes.

Elle est riche en protéines (40%) et en fibres (30%) ce qui lui donne un faible index glycémique par rapport à la farine de blé.
La farine de lupin contient aussi des matières grasses dont des "bonnes graisses" comme les oméga 3 et beaucoup de vitamine E antioxydante.

Etant sans gluten, elle doit être mélangée avec une farine panifiable si l'on souhaite un pain ou un gâteau bien levé.

Une farine a avoir dans ses placards que l'on suive un régime diabétique, amincissant, pour sa santé ou juste pour le plaisir des yeux!

Pain riche en protéines et fibres à faible index glycémique
Idéal pour régime amincissant ou diabétique

Recette
Ce pain est réalisé avec une MAP: 1 tasse de farine de lupin pour 2 tasses de farine de blé, 1,5 cc de levure, 270 ml d'eau, 1 cc de sel. Ajoutez des raisins secs et/ou des amandes entières. Ou bien accompagnez-le d'amandes ou de purée d'amandes maison réalisée selon le protocole d'Absolutely green. Ainsi servi, ce pain vous assurera un petit-déjeuner riche en acides gras essentiels, en fibres et en protéines. Des nutriments très utiles au corps qui saura les utiliser à bon escient plutôt que de les stocker! Et adieu les fringales en cours de journée.

20 septembre 2008

Pain amande, dattes et raisins

Voici une recette de pain qui ne rassit pas!

Que ce soit au petit déjeuner ou avec le fromage, il a été si apprécié, qu'il a été englouti en un rien de temps.

Une poignée d'amande, une poignée de dattes (dénoyautées), une poignée de raisin auxquelles j'ai ajouté de la cannelle (actuellement j'en mets régulièrement aussi bien dans le pain que dans les yaourts, j'adore!), on obtient un pain gâteau.

09 septembre 2008

Brioche allégée fleur d'oranger et anis

Petit déjeuner, collation, les 2? Peu importe, elle est allégée et saura satisfaire les envies à tout moment de la journée.

C'est la 1ère fois que je fais une brioche et ce grâce à la MAP. J'avais l'impression que c'était compliqué et difficile à réaliser. Si échec il y avait, là ce serait à cause de la machine.

Pour me lancer, je suis partie d'une recette de chez Willow à l'anis. Je l'ai un peu modifiée pour l'alléger et la parfumer avec un arôme d'eau de fleur d'oranger (les eaux florales ne tiennent pas à la cuisson). Cela faisait encore un peu plus provençal.

Recette

• 400 g de farine
• 150 g de levain 1 sachet de levure boulangère
• 3 c. à s. de fruits confits de graines d'anis
• 1 bouchon de kirsch 1 c à soupe de fleur d'oranger
• 3 oeufs
• 50 g de beurre 25 g de beurre
• 120 ml de lait de soja
• 40 g de sucre (pas assez sucré à mon goût, la prochaine fois je tablerai sur 60 -70 g)
• 1 c. à c. de sel
• 3 c à café de substitut de matière grasse

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancez le programme.

Pour un 1er essai, je n'étais pas mécontente du résultat, mis à part le sucre. Elle était bien moelleuse malgré 190 kcal en moins par rapport à la recette d'origine.

28 août 2008

Pain poire et cannelle

Je partage le plaisir de toutes celles qui possèdent une MAP. Désormais elle figure à la maison parmi les ustensiles de cuisine indispensables!

Voici une variation de la recette au pain blanc agrémentée de morceaux de poires séchées et parfumée à la cannelle.

Un délice au petit déjeuner mais aussi avec le fromage de type comté et fromage de chèvre!

25 juin 2008

Pain aux épinards et noisettes

Je continue sur la série pain avec cette fois-ci une variante aux épinards.

Toujours à partir de la recette de base, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'épinards en poudre (3 auraient été mieux) pour un pain de 600 g + 1 bonne poignée de noisettes. Pétrissage puis cuisson au four ménager sous forme de petites boules de pain et ....

de mini baguettes pour servir les tranches recouvertes de chèvre fondu.

24 juin 2008

Pain aux aromates et chou fleur

Petite, je souhaitais être boulangère. Et bien mon rêve s'est réalisé depuis que je me suis équipée d'une machine à pain.

Quel bonheur de pouvoir décliner son pain au gré de ses envies. Il sert ainsi d'agrément aux entrées, légumes, fromages et pourquoi pas aux desserts.

Voici une recette de pain standard à laquelle j'ai ajouté du piment de la Jamaïque et du thym.

Quand j'ai le temps, je préfère faire la cuisson au four pour ainsi lui donner des formes variées, notamment des petits pains. Il est également plus croustillant.

Et le voilà qui sert de support à une purée de chou fleur grossièrement écrasée.

Une façon de donner envie aux enfants de manger des légumes. Avec les doigts c'est bien plus sympa!