gourmandises bien-être et minceur

23 octobre 2008

Cookies allégées chocolat badiane et flocons de céréales

Pour le goûter, quoi de meilleur que des biscuits maison?
L'alliance chocolat - badiane me plaît beaucoup. Alors après la mousse, allons la goûter en cookies croquant!

Et pour que ces biscuits ne soient pas seulement bons pour les papilles, leur recette a été allégée et enrichie en fibres. Histoire d'être rassasiée avant d'avoir tout manger!

Recette pour 15 cookies
50 g de chocolat noir - 1 cuil à café de badiane - 100 g 50 g de beurre - 1 cuil à café de substitut de matière grasse - 50g 30 g de sucre glace (le chocolat sucre suffisamment) - 1/2 cuil à café de levure - 100 g de farine - 40 g de flocons de céréales (ou d'avoine)

Hachez le chocolat grossièrement. Passez le beurre au micro-ondes pour le ramollir légèrement. Versez le sucre glace et le substitut de matière grasse, mélangez pour obtenir une crème. Ajoutez alors levure, farine, badiane et flocons. Mélangez de nouveau avant d'ajouter le chocolat. Formez un cylindre de 4 cm de diamètre. Placez au frais 1 heure pour que la pâte se durcisse.
Coupez ensuite des rondelles de 1 cm. Enfournez à four chaud (160°C) pendant 15 min. LAissez refroidir sur une grille. Ils se durcissent.

Consommés le lendemain, ils sont encore meilleurs!

Côté ligne = 375 kcal en moins, 10 g de fibres en plus

20 octobre 2008

Mousse à l'agar agar chocolat badiane et pommes réglisse

L'envie de chocolat ne s'est jamais fait aussi présente. Après un petit déjeuner lait au chcolat, alors que voilà bien des lustres que je n'en buvais plus, il me fallait aussi dans la même journée un dessert au chocolat. Quoi de mieux qu'une mousse douce et onctueuse relevé avec de la badiane.
Je l'ai accompagnée d'une compotée de pommes juste cuites à la réglisse.

Recette

150 g de chocolat - 2 dl de lait de soja - 1 oeuf -1 cuil à café d'agar agar - 2 cuil à café de fructose - 1 cuil à café de badiane

Chauffez le lait de soja. Versez l'agar agar. Poursuivez la cuisson 1 min en remuant.Ajoutez hors du feu le chocolat réduit en   copeaux et la badiane. Mélangez. Montez le blanc d'oeuf en neige. Ajoutez à mi-parcours 1 cuil à café de fructose. Battez le jaune avec le restant de fructose pour que le mélange blanchisse. Ajoutez à la sauce au chocolat. Terminez par le blanc d'oeuf. Placez au frais 2H.

La compotée de pommes: 2 grosses pommes légèrement acides type Canada ou patte de loup sont pelées et coupées en gros morceaux puis laisser à fondre dans une casserole couverte. En fin de cuisson, j'ajoute 2 cuil à café de réglisse