02 octobre 2015

Biscuits noisette goji coco sans sucre ajouté

Les 1er biscuits d'automne aux noisettes sucrés naturellement avec des dattes fabriqués sous un ciel maussade de fin d'après-midi.Ils seront mangés avec une infusion Ayurvédique aux épices. Recette simple où tous les ingrédients sauf les baies de Goji passent au Vitamix tout juste arrivé dans ma cuisine. Chaque jour en service, je l'apprécie pour les textures si douces et voluptueuses des smoothies, crèmes sucrées, sauces & potages mais aussi pour la rapidité de mélange des pâtes pour tartes et biscuits sans me salir les mains.... [Lire la suite]
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07 mars 2014

Petit pain au sésame noir et orange

Une pâte à pain pétrie à la main, tartinée de purée de sésame noir, pliée comme une pâte feuilletée pour donner des petits pains faciles à garnir de légumes. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cléa. Elle ne nécessite pas beaucoup de pétrissage. C'est sa technique de pliure qui lui donne son côté léger. Tartinée de purée de sésame noir, de zeste d'orange (subtil mais incroyablement bon) et d'une pincée de sel de l'Himalaya aux épices (mon préféré!), ou de sucre de coco pour un pain plus sucré, ces petits pains sont vraiment... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Cake courge poire coco sauce chocolat cacahuète orange

Pour fêter les couleurs de l'automne, j'avais envie d'un gâteau douceur, fondant et réconfortant. Je n'aime pas les changements de saison. Lorsque les jours diminuent, la fraîcheur des matinées et des soirées se fait plus prégnante, je suis nostalgique de l'été. Cette nostalgie de la saison terminée se reproduit 4 fois par an. Mais une fois la nouvelle saison bien installée avec ses caractéristiques, je me dis que c'est bon de vivre dans un pays où le climat est marqué. Chaque saison présente ses beautés et son confort: teintes des... [Lire la suite]
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09 octobre 2013

Muffins Banane Macadamia Goji

J'adore les noix de Macadamia, entières et encore davantage mixées en crème relevée d'une pointe d'épices pour des recettes salées, de sucre pour les desserts.Je glisse cette crème épaisse dans des gâteaux comme une purée d'amandes ou bien je l'allonge d'un peu d'eau pour napper une crêpe, un crumble, des fruits crus ou cuits.Dans les muffins, la crème de Macadamia remplace une purée d'oléagineux. Elle est également intéressante par son apport en graisses mono-insaturées et polyinsaturées, du magnésium et du calcium, des antioxydants... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Tapioca cru au psyllium et lait de cajou

Si vous ne connaissez pas encore le Psyllium blond, je vous invite à l'inclure rapidement dans votre placard d'ingrédients fétiche au côté des graines de Chia.Troubles intestinaux, côlon irritable, coupe-faim, satiétant sont les principales qualités physiologiques auxquelles il faut ajouter sa formidable capacité a créer des crèmes et boissons onctueuses sans cuisson. Le psyllium blond présentant cet ensemble de propriétés est le tégument de la graine de plantain des Indes. Il présente une forte teneur en mucilage qui améliore tant... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

Snack abricot coco noix

A la recherche d'une collation saine et gourmande pour le goûter de l'école, ces balles aux abricots secs, noix et coco sans sucre ajouté ni graisse saturée et trans, remplaceront les barres chocolatées, briochettes et autres biscuits industriels que se partagent les enfants et leur coupent l'appétit à midi. Remporteront-elles le même succès?Si selon moi c'est nettement meilleur à tout point de vue, celui-ci est loin d'être partagé par les enfants qui aiment être comme leurs copains jusqu'au goûter! Recette (pour 10 petites balles)... [Lire la suite]

06 février 2012

Porridge santé amandes, chia et açaï

Porridge sans cuisson, doux et crémeux, bon et bienfaisant pour le corps.Je suis fascinée par les graines de chia. Elles figurent incontestablement parmi mes aliments fétiches. Elles ouvrent de nouvelles perspectives culinaires en transformant un liquide en une texture unique crèmeuse et ce sans cuisson. A ceci s'ajoutent ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles: un parfait équilibre oméga 6 /oméga3, des fibres douces pour les intestins, des protéines pour la satiété.Aussi ce porridge réalisé par 100%végétal m'a... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Crème de chou-fleurs aux cacahuètes

Depuis que j'ai découvert la cuisson par rôtissage au four des légumes, j'applique cette méthode dès que je veux consommer des légumes cuits. Ils sont tendres au milieu, légèrement croquants sur le dessus et très parfumés. Ils conservent ainsi leurs minéraux qui ne partent plus dans l'eau de cuisson.La crème de chou-fleurs est préparée avec les bouquets cuits ainsi. Ils sont ensuite juste mixés avec de la purée de cacahuètes et délayer avec un peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée.   Recette1 chou-fleurs - 1 cs d'huile... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

Marmelade de pêche de vigne à la purée d'olégaineux

Un nouvel essai d'association ayant pour base (encore) la pêche de vigne et une purée d'oléagineux.L'incorporation d'une purée d'amandes blanches ou de noisettes transforme une compotée de pêche sans sucre, en une simili pâte à tartiner vraiment délicieuse.De saveur plus rustique avec la purée de noisettes ou plus raffinée avec la purée d'amandes blanches, elles se prêtent ainsi à plusieurs utilisations possibles: fond de tarte, accompagnement d'un cheese-cake, d'une glace à la pistache...Finalement, malgré les kilos de... [Lire la suite]
01 avril 2011

Galette poire potiron sarrasin

Poire - potiron donnent à ces galettes, une saveur très douce. Bien que leur tendance automnale ne soit plus de saison, elles se laissent savourer avec beaucoup de plaisir pour un goûter diététique, un petit-déjeuner vitalité.Des graines de sarrasin germées apportent sous leur croquant, protéines, acides aminés, vitamines et enzymesLa farine de soja, lie la pâte, sans apport d'eouf, est source de phytoestrogènes. Elle aide à équilibrer l'environnement hormonal pour prévenir les désagréments de la ménopause.La purée de... [Lire la suite]
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