gourmandises bien-être et minceur

05 octobre 2009

Riz au lait minceur à l'agar-agar

Ce que j'aime dans le riz au lait, ce n'est pas le riz mais le lait devenu crémeux.

Pour un riz au lait onctueux avec peu de riz, je mets de l'agar-agar.
On obtient au final un dessert contenant peu de glucides, avec un effet satiétant au moins équivalent au riz au lait classique et moins de calories. Quand on suit un régime ou que l'on souhaite simplement se faire plaisir en veillant à ses formes, voilà un petit plaisir bien apprécié!

Recette: 1/2 verre de riz rond - 4 vol de lait de vache ou de soja - 1/2 cuil à café d'agar-agar - édulcorant naturel Sweet'line - baies de Goji ou cranberries ou autres fruits

Couvrez le riz d'eau. Quand il commence à s'attendrir, jetez l'eau, ajoutez le lait et l'agar-agar. Mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit bien tendre. Sucrez selon votre goût et incorporez les fruits. Laissez refroidir.

Parfait pour un petit-déjeuner ou une collation anti-fringale. Et pour une version encore plus minceur, ajoutez 2 cuil à café d'Activ'minceur.

19 août 2009

Panna cotta version minceur à l'agar-agar parfum rhubarbe

J'aime les desserts crémeux et en particulier les panna cotta. Natures ou servies avec des fruits, ce sont un vrai régal.

Pour en réduire le coût calorique, je remplace la crème fraîche épaisse par du fromage blanc. La texture est obtenue avec juste ce qu'il faut d'agar-agar pour conserver une texture fondante en bouche et non un gel cassant.

Recette
200 g de fromage blanc - 160 g de lait fermenté (type Elben) - 50 g d'édulcorant naturel Sweet'line - 1 cc d'agar-agar - 4 tiges de rhubarbe

Epluchez et coupez en tronçons la rhubarbe. Mettez un peu d'eau au fond de la casserole et faitres compoter à couvert 10 min. En fin de cuisson, ajoutez l'agar-agar, remuez pendant 30 sec. Puis mélangez avec le fromage blanc, Sweet'line, le lait fermenté. Versez dans des verrines. Liassez refroidir puis placez au frigo 2 h.

Ici, je l'ai servi avec un granola composé de flocons de céréales et d'avoine, de dés d'abricots secs et de dattes et d'un peu de sucre roux.

Le lait fermenté est plus digeste que le lait de vache et donne plus d'onctuosité que le lait de soja. Bénéfice santé, il apporte des probiotiques.

05 juin 2009

Verrine carottes - badiane et granola au chèvre

Une verrine bon pour le teint avec ces carottes juste cuites pour qu'elles nous fassent bénéficier de leur b-carotène.

Un peu d'agar-agar ajouté en fin de cuisson lui donne une consistance souple.
Et c'est en voyant les recettes de granola sucré des unes et des autres qui m'ont donné envie d'essayer une version salée. Ici aussi toutes les combinaisons sont possibles pour agrémenter verrines, salades, légumes, en apéritif ou à grignoter comme ça pour le plaisir.

Le b-carotène a des propriétés antioxydantes qui nous protègent du vieillissement.

Le b-carotène a des propriétés antioxydantes qui nous protègent du vieillissement.

Le b-carotène a des propriétés antioxydantes qui nous protègent du vieillissement.

Recette: 500 g de carottes - 1/2 cube de bouillon - 1/3 d'agar-agar - 1 pincée de badiane - 4 gouttes d'essence de pamplemousse - sel - poivre
Granola: flocons d'avoine - fromage de chèvre - noix - fines herbes - bouillon cube

Coupez en gros dés les carottes pelées. Placez dans une casserole, recouvrez juste à hauteur d'eau, un peu e gros sel et le 1/2 bouillon cube. Qd elles sont juste cuites, ajoutez l'agar-agar, l'essence de pamplemousse et la badiane, poursuivez 20 sec. Mixez. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Mettez en verrines et laissez refroidir.

Granola: Dans une poêle, placez les flocons d'avoine, les noix. Faites légèrement roussir. Ajoutez le cube avec un peu d'eau, le fromage, les herbes (thym, marjolaine, ciboulette). Mélangez pour obtenir un mélange qui s'agglomère mais sans faire une bouillie! Eteignez une fois al consistance désirée.

Substituez le fromage de chèvre par du roquefort ou autre fromage typé.