16 juin 2014

Tartare d'algues

En guise d'accompagnement apéritif, un tartare d'algues.Frais, iodé, minceur et santé.   Réalisé en moins de 5 min, ce tartare "salade du pêcheur", pailettes d'algues à réhydrater, figurera désormais parmi mes incontournables accompagnement apéritif. Avec sa richesse minérale, sa pointe d'acidité, ce tartare aux algues prépare la digestion et ouvre l'appétit.Quant à ses fibres, elles augmentent la satiété et aident ainsi à mieux contrôler sa prise alimentaire. Si les plats à suivre sont un peu gras, elles absorberont une... [Lire la suite]
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06 juin 2014

Algues Saveurs Marines

Les algues sont des aliments encore peu (trop) consommés. Pourtant elles méritent tout notre intérêt. Par leur saveur et leur texture: bien entendu une saveur marine, iodée, vivifiante, plus ou moins discrète selon comment on la consomme.Déshydratée sous forme de paillettes, comme la salade du pêcheur, que l'on parsème sur les salades, poissons, dans une pâte à blinis..., elle a alors beaucoup de goût.Cuite seule ou avec des légumineuses, des céréales dont elle améliore la digestibilité et réduit le temps de cuisson, sa saveur est... [Lire la suite]
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28 février 2014

Dahl de lentilles saveur bretonne

J'adore le dahl aux lentilles corail (mes préférées) parfumé aux épices et à la noix de coco. C'est un plat que je fais souvent au dîner agrémenté le plus souvent de poireaux et de carottes. A cette composition, j'ai ajouté des haricots de mer, cette algue noire qui ressemble à s'y méprendre à des spaghettis à l'encre de seiche.Les algues sont des (super) aliments par leur concentration sans pareil en minéraux calcium et magnésium, oligo-éléments fer, zinc et iode , vitamines B2, B6, B12 (qui à priori ne serait que très peu... [Lire la suite]
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14 août 2008

Courgettes au quinoa et algues à la chantilly d'asperge

Des courgettes rondes évidées et précuites reçoivent une garniture végétarienne à base de quinoa et d'algues. Les algues, coupées en morceaux, sont cuites avec le quinoa; une branche de thym et de romarin parfument l'eau de cuisson et renforcent, par leurs antioxydants, les éléments nutritionnels des algues. Des dés de feta rejoignent l'ensemble avant de farcir les 1/2 courgettes. Une cuisson au four à 200°C pendant 20 min permet de finir la cuisson des courgettes et de faire fondre la feta. Laissez tiédir et au moment... [Lire la suite]
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