16 juin 2014

Tartare d'algues

En guise d'accompagnement apéritif, un tartare d'algues.Frais, iodé, minceur et santé.   Réalisé en moins de 5 min, ce tartare "salade du pêcheur", pailettes d'algues à réhydrater, figurera désormais parmi mes incontournables accompagnement apéritif. Avec sa richesse minérale, sa pointe d'acidité, ce tartare aux algues prépare la digestion et ouvre l'appétit.Quant à ses fibres, elles augmentent la satiété et aident ainsi à mieux contrôler sa prise alimentaire. Si les plats à suivre sont un peu gras, elles absorberont une... [Lire la suite]
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25 mai 2009

Biscuits apéritifs allégés sans gluten olives-thym-citron

Rien de meilleur que des biscuits apéritifs faits maison. D'autant plus qd ils sont allégés. Et c'est si rapide à faire et la déclinaison des saveurs est infinie qu'on ne s'en lasse pas. Ici une version avec des farines sans gluten: maïs et riz complet. Recettes: 75 g de farine de maïs - 120 g de farine de riz - 1 cuil. à café de substitut de mat. grasse Cook'line - 1 cuil. à café d'huile de colza - 1 blanc d'oeuf - environ 5-6 olives noires dénoyautées - 1 pincée de thym - 2 gouttes d'essence de citron - sel - eau ... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Biscuits allégés cranberry chou-rouge

Ou comment accommoder un chou rouge autrement qu'en salade ou cuit avec des pommes. J'en achète rarement car je ne sais trop comment le consommer. C'est en le passant au robot pour le préparer en salade que l'idée d'en prélever une partie pour des biscuits apéritif m'est venu. Ils me vont penser aux croquants provençaux. Recette1  quartier de chou rouge - 3  cuil. à soupe de farine - 1 cuil. à soupe de farine de pois chiche - 1 cuil. à café de Cook'line - 1 cuil. à soupe d'huile neutre - 1 cuil. à soupe d'eau - sel -... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Crackers apéritif allégés cranberries bacon

Une recette rapide et facile quand on est pris au dépourvu au moment de l'apéritif. Et comme j'avais envie d'essayer le sucré-salé avec les cranberries, la confection de biscuits apéritif en était l'occasion. Recette pour environ 25 crackers225 g de farine - 1/2 cuil. à café de levure - 1 bonne pincée de sel - 90 g 45 g de beurre - 2 cuil à café de substitut de matière grasse - 12 cuil à café d'eau - 2 tranches de bacon - 2 poignées de cranberries - 1 cuil à café de colorant mauve sureau Mélangez farine, levure, puis le... [Lire la suite]
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12 novembre 2008

Nan au potimarron et curry

Vous connaissez sans doute ses petits pains indiens appelés chapati ou nan ou encore paratha. Simplement fais de farine, d'eau, de sel et de beurre pour les chapatis, ils sont cuits à la poêle. On obtient des petites galettes légèrement gonflés parfaites pour l'apéritif ou en guise de pain. Ici j'ai accommodé la recette en y intégrant une purée de potimarron cuit à la vapeur pour avoir le moins d'eau possible. J'utilise le plus souvent possible une farine sans gluten, elle évite les ballonnements et "encrasse"... [Lire la suite]
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12 septembre 2008

Chouquettes apéritif au pavot et poivron

Pour un apéritif improvisé, des mini choux faits maison c'est bon et rapide à faire. Natures ou garnis, ils se savent irrésistibles. La pâte à choux peut aussi être parfumée selon l'envie du moment. Ici c'est graines de pavot. Une autre fois c'était curry ou encore piment de la Jamaïque et thym. Quoiqu'il en soit, ces bouchées apéritives restent légères. Recette pour une douzaine de minis choux50g de farine - 2,5 cl de lait - 2,5 cl d'eau - 1 oeuf - sel - graines de pavot Faites fonde le beurre avec l'eau et le... [Lire la suite]
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