18 juin 2008
Clafouti allégé cerises géranium
C'est la saison des cerises et donc des clafoutis.
Voici une version allégée et revisitée.
A la recette traditionnelle, j'ai ajouté un substitut de matière grasse pour diviser par 2 la quantité de beurre. Il s'agit d'une fibre de carotte qui gonfle au contact de l'eau et restitue ainsi naturellement l'onctuosité de la recette initiale.
J'ai laissé les cerises avec leur noyau pour donner un petit goût d'amande (mais aussi parce que c'est plus rapide) et j'ai ajouté 1 goutte d'arôme naturel de géranium (sa saveur est si puissante qu'une seule goutte suffit à parfumer un gâteau pour 6 personnes!).
La saveur fleurie et légèrement camphrée du géranium s'associe très bien à la douceur de la cerise. A déguster tiède avec une crème fouettée, un sorbet aux fruits rouges ou bien un thé noir aux fruits.
Hello Coton
La communauté des gastronomes