25 mai 2009
Biscuits apéritifs allégés sans gluten olives-thym-citron
Rien de meilleur que des biscuits apéritifs faits maison. D'autant plus qd ils sont allégés. Et c'est si rapide à faire et la déclinaison des saveurs est infinie qu'on ne s'en lasse pas.
Ici une version avec des farines sans gluten: maïs et riz complet.
Recettes: 75 g de farine de maïs - 120 g de farine de riz - 1 cuil. à café de substitut de mat. grasse Cook'line - 1 cuil. à café d'huile de colza - 1 blanc d'oeuf - environ 5-6 olives noires dénoyautées - 1 pincée de thym - 2 gouttes d'essence de citron - sel - eau
Mélangez tous les ingrédients au robot. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure pour obtenir une boule. Formez ensuite un pâton, laissez au frais 1/2h puis coupez des tranches épaisses de 1 cm. Enfournez 25 min à 175°C.
06 mai 2009
Biscuits allégés cranberry chou-rouge
Ou comment accommoder un chou rouge autrement qu'en salade ou cuit avec des pommes. J'en achète rarement car je ne sais trop comment le consommer. C'est en le passant au robot pour le préparer en salade que l'idée d'en prélever une partie pour des biscuits apéritif m'est venu. Ils me vont penser aux croquants provençaux.
Recette
1 quartier de chou rouge - 3 cuil. à soupe de farine - 1 cuil. à soupe de farine de pois chiche - 1 cuil. à café de Cook'line - 1 cuil. à soupe d'huile neutre - 1 cuil. à soupe d'eau - sel - cranberry - poivre.
Broyez le chou rouge au robot. Ajoutez ensuite tous les ingrédients + un peu d'eau de manière à former une boule. Façonnez cette boule en paton avec un peu de farine. Coupez des tranches. Placez sur une plaque du four. Saupoudrez de sésame et/ou de parmesan. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 30 min.
Avec des noix et des pommes, cela doit être bon aussi.
12 décembre 2008
Crackers apéritif allégés cranberries bacon
Une recette rapide et facile quand on est pris au dépourvu au moment de l'apéritif. Et comme j'avais envie d'essayer le sucré-salé avec les cranberries, la confection de biscuits apéritif en était l'occasion.
Recette pour environ 25 crackers
225 g de farine - 1/2 cuil. à café de levure - 1 bonne pincée de sel - 90 g 45 g de beurre - 2 cuil à café de substitut de matière grasse - 12 cuil à café d'eau - 2 tranches de bacon - 2 poignées de cranberries - 1 cuil à café de colorant mauve sureau
Mélangez farine, levure, puis le sel, le substitut de mat. grasse dilué avec l'eau et le beurre fondu, le colorant. Ajoutez les cranberries et le bacon grossièrement haché. Façonnez une boule et mettez au repos 20 min au frais.
Abaissez sur 3 mm d'épaisseur et découpez des ronds. Enduisez leur surface de lait. Enfournez à four chaud à 180°C pendant 10 min.
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