13 mars 2015

Porridge d'amaranthe aux Crusti fruits

L'amarant(h)e n'est pas une graine que j'utilise couramment en raison de sa saveur un peu particulière, un peu terreuse. Mais son trempage réduit significativement sa saveur, puis une fois agrémentée, devient agréable à consommer. Ce serait d'ailleurs dommage de s'en priver. L'amaranthe est très riche en protéines avec une teneur de 14,6%. La particularité de ses protéines est sa teneur élevée en lysine, contrairement aux céréales qui en sont déficientes. Elle est très riche en calcium (214 mg contre 120 mg pour le lait de vache),... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Barres aux mulberries noires

Les mulberries noires sont les fruits du mûrier, arbre poussant sur le pourtour méditerranéen, en Amérique du Nord et en Europe.De forme plus longues que les mûres récoltées sur les ronces, elles en ont la même saveur sucrée.Les mulberries noires ont la particularité d'être une bonne source de vitamine C, de fer et de magnésium, des micronutriments anti-fatigue et stimulant de l'activité du système immunitaire.  L'autre composant intéressant est sa richesse en anthocyanes (resvératrol), un pigment à l'origine de sa couleur... [Lire la suite]
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07 septembre 2012

Bouchées protéinées au chanvre, chia, figue et poire

Des bouchées moelleuses sucrées naturellement aux figues et poires, enrichies en protéines de chanvre.Pour bien commencer la rentrée avec la résolution de snacker santé, voici une recette de collation saine.Nutritive et satiétante par sa richesse en protéines et en fibres, son équilibre en graisses essentielles oméga 3 / oméga 6 issues des protéines et graines de chanvre ainsi que des graines de Chia.C'est une collation qui conviendra particulièrement bien aux femmes qui présentent un syndrome prémenstruel pour qui un bon équilibre... [Lire la suite]