17 juillet 2013

Crème crue aux noix de Pécan à IG bas

Les noix de Pécan sont des fruits secs énergétiques avec 72% de matières graisses dont 55% d emono-insaturés et 29% d'oméga 6 ainsi qu'une bonne source de fer et de magnésium. Leur richesse en lipides de bonne qualité nutritionnelle bénéfique pour la prévention des maladies cardio-vasculaires et du syndrome prémenstruel, offre en cuisine une belle opportunité pour réaliser des crèmes onctueuses sans cuisson sans farine.Etant faibles en glucides, et riches en fibres, les noix de Pécan ont naturellement un IG bas. Une fois moulues,... [Lire la suite]
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11 juillet 2013

Confiture allégée abricot noix de Pécan sucre de coco

Le placard à confitures était vide et attendait avec impatience la venue des beaux fruits d'été pour se remplir de nouveau. Il y a eu quelques pots de fraise en mai, maix ceux-ci ont vite été écoulés. La saison des abricots bat son plein et offre actuellement de beaux spécimens bien dodus sur le marché du village pour confectionner des confitures riches en goût. Ce sera ensuite le tour aux cassis (presque à point),  pêches de vigne et les mûres à la rentrée.Je consommais peu de confitures en raison de leur teneur en sucre qui... [Lire la suite]
28 mars 2013

Sauce tapenade aux tomates séchées

Une sauce crue, colorée aux tomates séchées riches en lycopène. Ce pigment antioxydant de la famille des caroténoïdes neutralise les radicaux libres. Il donne du peps à une cure détox à base de riz.   Un jour ou plus de cure détox à base d'aliments simples à digérer comme le riz ou le millet met au repos le système digestif lui permettant de se régénérer, d'éliminer les déchets et les toxines pour ensuite une meilleure circulation énergétique.Autrefois où les rites religieux étaient suivis, le jeûn du carême avait également... [Lire la suite]
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01 octobre 2012

Salade composée colorée aux de noix de pécan

Je ne poste que très rarement de recettes de légumes, notamment de salades alors qu'elles sont mon quotidien été comme hiver. Sans que doute parce que ce sont des salades "fourre-tout" où se mêlent:- des légumes : chou vert, rouge ou blanc, carottes, navet, tomates, poivron, salade, pousses d'épinard, radis, haricots verts... - des fruits frais et secs: raisin, mirabelle, figue, poire, pomme, pêche...- des graines oléagineuses: amandes, sésame grillé, noix, noix de pécan- des fines herbes: persil, ciboulette,... [Lire la suite]
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