13 décembre 2015

Petits pains à l'okara

L'okara de soja mais aussi le résidu de toutes les graines (amande, cajou, noisette) ayant servi à la fabrication des laits, est riche en protéines et fibres avec une saveur très agréable.Il s'utilise soit tel que pour un petit-déjeuner protéiné, sucré avec du miel et accompagné de fruits frais et/ou secs. Ou bien dans des recettes plus élaborées où il pourra remplacer matière grasse et oeufs grâce à ses fibres et à une certaine humidité qu'elles maintiennent prisonnière. Ces petits pains façon muffins aux graines... [Lire la suite]
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07 mars 2014

Petit pain au sésame noir et orange

Une pâte à pain pétrie à la main, tartinée de purée de sésame noir, pliée comme une pâte feuilletée pour donner des petits pains faciles à garnir de légumes. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cléa. Elle ne nécessite pas beaucoup de pétrissage. C'est sa technique de pliure qui lui donne son côté léger. Tartinée de purée de sésame noir, de zeste d'orange (subtil mais incroyablement bon) et d'une pincée de sel de l'Himalaya aux épices (mon préféré!), ou de sucre de coco pour un pain plus sucré, ces petits pains sont vraiment... [Lire la suite]
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16 août 2013

Pain au chia et psyllium sans farine

Si comme moi, vous avez rencontré maints échecs avec les pâtes pétries, cette recette de pain aux céréales sans farine et sans pétrissage vous comblera totalement!Cette recette est vraiment extra tant au niveau 0 difficulté que gustatif et diététique: des flocons de céréales pour leur apport en fibres, minéraux et énergie à IG bas, du psyllium et des graines de chia pour leur propriété liante, leur fibres douces coupe-faim et régulatrices du transit.A ces céréales, ajoutez ce qui vous plaît: noisettes, amandes, figues sèches,... [Lire la suite]
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01 février 2012

Pain au fromage blanc vanille orange

Une recette de pain similaire au "lazy loaf" par l'absence de levée de pâte mais l'apport de fromage blanc lui apporte beaucoup de douceur et de moelleux.Mêlant farine de châtaigne, zestes d'orange et vanille, c'est un pain aux saveurs chaleureuses et réconfiortantes qui se déguste comme un gâteau après une promenade sur les chemins givrés.   Recette pour 6 petits pains200 g de farine d'épeautre - 50 g de farine de châtaigne - 110 g de fromage blanc - 1 oeuf - 2 cs de sucre de canne complet - 1 cs de bicarbonate - 1 cc de... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

Pain amande, dattes et raisins

Voici une recette de pain qui ne rassit pas! Que ce soit au petit déjeuner ou avec le fromage, il a été si apprécié, qu'il a été englouti en un rien de temps. Une poignée d'amande, une poignée de dattes (dénoyautées), une poignée de raisin auxquelles j'ai ajouté de la cannelle (actuellement j'en mets régulièrement aussi bien dans le pain que dans les yaourts, j'adore!), on obtient un pain gâteau.
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28 août 2008

Pain poire et cannelle

Je partage le plaisir de toutes celles qui possèdent une MAP. Désormais elle figure à la maison parmi les ustensiles de cuisine indispensables! Voici une variation de la recette au pain blanc agrémentée de morceaux de poires séchées et parfumée à la cannelle. Un délice au petit déjeuner mais aussi avec le fromage de type comté et fromage de chèvre!
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25 juin 2008

Pain aux épinards et noisettes

Je continue sur la série pain avec cette fois-ci une variante aux épinards. Toujours à partir de la recette de base, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'épinards en poudre (3 auraient été mieux) pour un pain de 600 g + 1 bonne poignée de noisettes. Pétrissage puis cuisson au four ménager sous forme de petites boules de pain et .... de mini baguettes pour servir les tranches recouvertes de chèvre fondu.
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